Kulinarische Urlaubsmitbringsel von Melli Heuel für zu Hause

Kreis Olpe. Ein Urlaub bedeutet nicht nur, neue Orte zu entdecken, sondern auch die einzigartige Küche einer Region zu erleben. Auch wenn es euch vielleicht nicht möglich ist, in die Ferne zu reisen, könnt ihr die Vielfalt der Aromen und Geschmacksrichtungen mithilfe dieser unkomplizierten und köstlichen Rezepte erkunden.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 500 g Zucchini
• frische Minze, Dill und Petersilie
• Semmelbrösel
• 1 Biozitrone
• 50 g Fetakäse
• Olivenöl zum Braten
• Salz, Pfeffer, Chili-Pulver

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, trocknen, raspeln und mit 1 Tl Salz mischen – 30 Minuten ruhen lassen.
2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten, außerdem etwas Zitronenabrieb herstellen und Kräuter hacken.
3. Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen und in eine Schüssel geben.
4. Zwiebel-Knoblauch-Mischung, zerbröselten Fetakäse, 1 Ei, 3 El Semmelbrösel, sowie Zitronenabrieb und frische Kräuter zufügen und mit Pfeffer und Chili abschmecken, ggfs. leicht salzen.
5. In reichlich Olivenöl walnussgroße Bällchen ausbraten (falls die Masse zu flüssig ist, noch Semmelbrösel zufügen).
6. Kolokithokeftedes mit Tzaziki und Fladenbrot servieren.

Zutaten:

• 200 g Schweinehackfleisch
• 1 El 5-Gewürze-Pulver
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g Garnelen, gekocht, geschält
• eine Handvoll Erdnusskerne, grob zerhackt
• 2 El brauner Zucker
• 200 g Glasnudeln
• 5 El süße Chilisauce
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• ½ Bund Koriander
• ½ Bund Minze
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 rote Chilschote
• 2 Limetten
• 4 El Fischsauce (alternativ Sojasauce)
• geröstetes Sesamöl

Zubereitung:

1. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abtropfen lassen.
2. Knoblauch, Chili und Ingwer feinhacken.
3. Frühlingszwiebel, Koriander und Minze feinhacken.
4. Pfanne erhitzen und Schweinehackfleisch mit etwas Öl, Knoblauch, Chili, Ingwer, Erdnüssen, Garnelen und 5-Gewürze-Pulver krümelig braten – etwas abkühlen lassen.
5. Limetten waschen, mit einer feinen Reibe etwas Limettenschale abraspeln und Limetten auspressen.
6. Chilisauce, Zucker, Fischsauce, etwas Limettenabrieb, Limettensaft und 5 El Sesamöl zu einer Salatsauce mischen und Nudeln und Kräuter zufügen.
7. Abgekühlte Hackfleischmischung zufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Zutaten:

• 1 Päckchen frischer Blätterteig
• 250 + 50 g Vollmilch
• 25 g Speisestärke
• 2 Eigelb
• etwas Zitronenabrieb
• 1 Päckchen echter Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 12er Muffinform
• Zimt

Zubereitung:

1. Milch, Vanillezucker, Zitronenabrieb erhitzen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. 2 Eigelb, Speisestärke und 50 g Vollmilch in einer Schüssel glattrühren und unter Rühren die warme Milch zufügen.
3. Ei-Milch-Masse nun durch ein Sieb in den Topf zurückgießen und unter Rühren erhitzen, bis die Masse stockt – umfüllen, damit der Pudding nicht ansetzt.
4. 12er Muffinform fetten.
5. Blätterteig ausbreiten und mit Zimt bestäuben.
6. Blätterteig von der kurzen Seite wieder einrollen und in 12 gleichmäßige Rollen schneiden.
7. Rollen vorsichtig mit einem Nudelholz zu Kreisen rollen, die etwas größer als die Muffinmulden sind.
8. Muffinmulden mit den Blätterteigfladen auskleiden und Pudding bis kurz unter Teigrand einfüllen .
9. Pasteis ca. 20 Minuten bei 200 C Umluft backen.

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