Kleine Pfännchen – großer Genuss: Leckeres vom Raclette-Grill

Kreis Olpe. Ohne Hektik am Herd Weihnachten feiern? Aber klar doch! Beim geselligem Raclette-Grill-Essen kommt Vielfalt auf den Tisch und es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Mit minimaler Vorbereitung und köstlichen Zutaten steht einem gemütlichem Raclette-Genuss nichts mehr im Wege. Los geht's mit zwei schnellen Appetizern.

Zutaten:

• Tortillafladen
• Schmand
• Speckwürfel
• Raclettekäse oder Raspelkäse nach Wunsch
• Zwiebelringe

Zubereitung:

1. Tortillafladen pfännchengroß zuschneiden und ins Pfännchen legen.
2. Mit Schmand bestreichen und mit Speck, Käse und Zwiebelringen belegen.
3. Unter dem Raclettgrill gratinieren.

Zutaten:

• Nachochips
• Schmand & Salsa
• Paprika- und Zwiebelwürfel
• Raspelkäse

Zubereitung:

1. 4-5 Nachos in ein Pfännchen geben und jeweils einen Tl Schmand und Salsa darauf geben.
2. Mit Raspelkäse bestreuen und Paprika-und Zwiebelwürfel obenauf geben.
3. Unter dem heißen Raclette Grill gratinieren.

Zutaten:

• Cranberry-Zwiebel-Confit (Rezept vom 15.12.2018) alternativ: Birnenstückchen & Preiselbeerkompott
• Schweinefilet 1 cm dick geschnitten
• frischer Rosmarin, Salz, Pfeffer
• Speck
• Blauschimmelkäse (alternativ Käse nach Wahl)

Zubereitung:

1. Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden und kurz von beiden Seiten auf dem Raclettegrill anbraten und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen.
2. Zeitgleich ½ Scheibe Speck anbraten.
3. Cranberry-Zwiebel-Confit in ein Pfännchen geben, darauf Schweindemedaillon und Speck geben.
4. Mit einer Scheibe Blauschimmelkäse belegen und ca. 6 Minuten unter dem Raclettegrill gratinieren.

Zutaten:

• Hähnchenbrust in 1 cm dicke Schnitzelchen geschnitten
• Salz, Pfeffer, Oregano, Chiliflocken
• Pesto genovese
• Mozzarella
• Tomatenwürfelchen oder gebratene Paprika und Zwiebelstreifen oder eingelegte Champignons/Artischocken/Oliven

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust von beiden Seiten kurz auf dem Raclettegrill anbraten.
2. Entweder gewürfelte Tomatenstückchen oder Paprika-Zwiebel-Gemüse oder fertig gekaufte Antipasti in ein Pfännchen geben.
3. Hähnchenschnitzel auf das Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Chili würzen.
4. 1 guten Tl Pesto auf die Hähnchenbrust geben und mit einer Scheibe Mozzarella belegen.
5. Ca. 6 Minuten unter dem Raclettegrill gratinieren.

Zutaten:

• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 1-2 Scheiben Kochschinken
• 1 Tl Currypulver
• Chiliflocken
• Salz und Pfeffer
• 2 Dosenpfirsichhälften
• 2 El Creme fraiche
• 2 El Süßsaure Asia-Chilisauce

Zubereitung:

1. Creme fraiche mit Asia-Sauce, Salz, Pfeffer, Chili und Curry zu einer kräftigen Würzsauce verrühren.
2. Kochschinken kleinwürfeln und zufügen.
3. Dosenpfirsiche in Spalten schneiden und zufügen.
4. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und zufügen.
5. Mindestens 2 Stunden vor dem Racletteessen durchziehen lassen.
6. Pfännchen füllen und 5 Minuten ohne Käse unter dem Raclettegrill garen.
7. Mit Käse bestreuen/belegen und weitere 5-6 Minuten garen.

Zutaten für 4 Pfännchen:

• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 Ei
• 40 g Puderzucker
• 1 Päckchen echter Vanillezucker
• etwas Limettenabrieb
• Tiefkühlhimbeeren

Zubereitung:

1. Doppelrahmfrischkäse mit Ei, Puderzucker, Vanillezucker und Limettenabrieb glattrühren
2. Pfännchen (nach der pikanten Schlemmerei erst säubern) mit Butter einfetten und mit Cheesecakemasse befüllen
3. Pro Pfännchen ca. 1 El noch gefrorene Himbeeren geben und Pfännchen gratinieren, bis die Masse anfängt zu bräunen und leicht fest wird.