Vorspeise, Hauptgang, Dessert: Ein Weihnachtsmenü aus dem Landhotel Voss

Die Adventszeit beginnt, das Weihnachtsfest rückt näher – Zeit, sich Gedanken um ein Weihnachtsmenü zu machen. Ihr würdet gerne etwas Hochwertiges, Besonderes auf den Tisch zaubern, das aber einfach zuzubereiten ist? Da kann euch das Küchen-Team aus dem Landhotel Voss in Saalhausen helfen: An den vier Adventssamstagen zeigen euch die Koch-Experten Rezepte für ein komplettes Weihnachtsmenü – modern, einfach, lecker, kreativ und festlich! Übrigens ist auch ein vegetarisches Angebot dabei...

Mit der Vorspeise startet die weihnachtliche Menüfolge: Philipp Voss und Patrick Winzenick haben für euch Rauchforellen-Tatar mit Meerrettich-Sud vorbereitet und zeigen euch Schritt für Schritt, wie ihr es nachbereiten könnt. Einen Getränke-Tipp dazu präsentiert euch Gabriel Bazaga Mena, gastronomischer Leiter im Landhotel Voss.

Tatar - Zutaten:

• 500g geräucherte Forelle
• ½ Apfel
• 1 Schalotte
• Dill
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Und so geht’s:

1. Forelle, Apfel und Schalotte in feine Würfel schneiden.
2. Dill hacken und alle Komponenten zum Tatar zusammengeben.
3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Für den Sud:

• 120ml Milch
• 80ml Sahne
• 10g frischen Meerrettich (2EL Sahnemeerrettich)
• Zitronensaft
• Salz, Pfefffer

Zubereitung:

• Alles zusammenrühren und ziehen lassen.
• Durch ein Sieb geben und mit einem Handmixer kurz aufschäumen.

Überrascht eure Gäste mit aromatischem Weihnachten im Glas, mit einem Winter-Weihnachts-Spritz! Und so geht’s:

• 4cl Winterzwetschke (in diesem Fall von Sasse aus Münster)
• Mit Sekt aufschütten und ein kleines Schlückchen Mineralwasser spritzig drauf gießen.
• Garniert alles mit einer dicken halben Scheibe Orange und einem Rosmarin-Zweig.