Schmorsteaks - Sonntagsbraten einmal anders

Kreis Olpe. Sobald die Temperaturen sinken, steigt bei mir der Hunger auf deftige Schmorgerichte. Daher zeige ich euch heute Schmorsteaks, die einfach zuzubereiten sind und auch bestens für diejenigen geeignet sind, die sich noch nie so richtig an Schmorgerichte herangetraut haben.

Zutaten für 6 Personen:

• 6 Rumpsteaks a 150 g
• 1 El Butterschmalz
• 1 El Bratöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2-3 Gemüsezwiebeln
• 50 g Butter
• 2 El Zucker
• 1 El Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• ½ Tl getrockneter Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Scheibchen Ingwer
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Steaks halbieren und mit einem Fleischklopfer etwas flach klopfen.
2. Butterschmalz und Bratöl in einem Schmortopf erhitzen und Steaks nacheinander von beiden Seiten anbraten.
3. Bratfett abgießen und Bratensatz mit Brühe ablöschen und in einen Topf gießen.
4. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
5. Schmortopf auswischen und in diesem Zwiebelstreifen mit 50 g Butter und Zucker anbraten, bis die Zwiebeln weich und hell gebräunt sind.
6. Tomatenmark zufügen und kurz mitanrösten.
7. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und einkochen lassen, bis die Zwiebeln wieder anrösten.
8. Mit der 2. Hälfte des Rotweins ablöschen und nochmals „verkochen“ lassen.
9. Bratenfond angießen und aufkochen lassen.
10. Lorbeerblatt, Majoran, Scheibchen Ingwer und zerdrückte Knoblauchzehe zufügen.
11. Angebratene Steaks in Bratenfond geben und abgedeckt in ca. 1-1,5 Stunden weich schmoren lassen.
12. Schmorsteaks entnehmen und warmhalten.
13. Ingwer und Lorbeerblatt entfernen.
14. Sauce ggfs. mit etwas Stärke abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Steaks mit Sauce servieren.

Dazu passt:

• Kartoffel-Sellerie-Püree & gebratene Apfelspalten
• Rösti & Gemüse
• Serviettenknödel & Rotkohl
• Schupfnudeln mit Pilzen