„Rouladen à la Team Voss“ zum Start in den November

Darf es zum Start in den November etwas deftiger sein? Kein Problem: Das Landhotel Voss in Saalhausen zeigt euch heute, wie ihr „Rouladen à la Team Voss“ zubereitet.

Zutaten für die Rouladen:

• 6 Rouladen (ca. 200g pro Stück)
• 6 Scheiben Bacon
• 6 Gewürzgurken
• 3 El Senf
• 1 Zwiebel

Zutaten für die Sauce:

• 2 Möhren (gewürfelt)
• 1 kl. Kopf Sellerie (gewürfelt)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 1L Bratenfond
• 1 El Tomatenmark
• 250ml Rotwein

Und so geht’s:

1. Rouladenstücke flach auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mit Senf einstreichen, Baconscheibe darauflegen, gefolgt von Zwiebelstreifen und geviertelten Gewürzgurken.
3. Die Seiten einklappen, dann der Länge nach einrollen und Binden.
4. Die Rouladen nochmals würzen und im Bräter scharf anbraten.
5. Sobald sie Farbe haben, herausnehmen und das Gemüse in den Bräter geben.
6. Wenn das Gemüse Farbe hat, Tomatenmark hinzugeben und kurz danach mit Rotwein ablöschen.
7. Flüssigkeit einreduzieren lassen.
8. Die Rouladen zurück in den Topf und mit Fond auffüllen.
9. Mit Deckel ca. anderthalb Stunden bei 180 Grad im Ofen garen.
10. Sauce durch ein Sieb vom Gemüse trennen und final abschmecken (evtl. abbinden).

Gabriel Bazaga Mena, gastronomischer Leiter im Landhotel Voss in Saalhausen, empfiehlt dazu ein frisches Sauerländer Pils bei 6 Grad!