Pünktlich zur Herbstzeit: Kürbis-Carpaccio

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Dabei zieren die Früchte nicht nur mit Fratzengesichtern die Häuser, sondern schmecken – lecker zubereitet – auch wunderbar. Das zeigt euch Philipp Voss vom Landhotel Voss in Saalhausen heute mit seinem Rezept: Auf den Teller kommt Kürbis-Carpaccio.

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Kürbis-Carpaccio

Zutaten für sechs Personen:

• 1 Butternut Kürbis
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Wasser
• 200 ml Essig
• 200 g Zucker
• Thymian
• etwas Ziegenkäse
• Feldsalat

Und so geht’s:

1. Kürbis auf einer Mandoline in dünne Streifen hobeln.
2. Restlichen Zutaten einmal aufkochen und warm über den Kürbis geben.
3. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
4. Mit Ziegenkäse und mariniertem Feldsalat anrichten.