Muttertags-Scones: Ein kulinarisches Dankeschön auf die feine englische Art

Kreis Olpe. Ihr wollt eure Mütter auf die feine englische Art überraschen? Dann sind diese Muttertags-Scones genau das Richtige. Scones sind ein unkompliziertes, leckerer Gebäck, das im Vereinten Königreich traditionell mit Clotted Cream und Marmelade zur Teatime serviert wird.

Zutaten für 12 Scones:

• 350 g Mehl
• 1 gute Prise Salz
• 1 El Backpulver
• 85 g zimmerwarme Butter
• 45 g Zucker
• 175 ml zimmerwarme Milch

Zutaten für das Topping:

• 200 ml Sahne
• 200 g Mascarpone
• 1 Tütchen echter Vanillezucker
• 100 g Marmelade/Konfitüre (z.B. Erbeer, Himbeer, …)
• ca. 250 g frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Zubereitung:

1. Heizt den Backofen auf 200 C Ober-/Unterhitze vor.
2. Gebt Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel und vermischt die Zutaten gründlich.
3. Fügt Butter und Zucker zu und „zerreibt“ die Butter mit den übrigen Zutaten mit den Fingerspitzen zu einem streuselartigem Teig.
4. Gebt nun die Milch zur Mehl-Butter-Mischung und arbeitet sie zügig mit einem Löffel unter.
5. Dabei sollte der Sconesteig zu keinem Zeitpunkt kräftig geknetet werden, da er sonst seine Lockerheit verliert und eine gummiartige Konsistenz bekommt.
6. Gebt den Teig, auch wenn er noch nicht perfekt gleichmäßig erscheint, auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech und formt ihn mit nassen Händen zu einem ca. 2 cm dicken Fladen.
7. Schneidet den Teig wie Tortenstücke in 12 Scones.
8. Backt die Scones für 20 Minuten, schneidet nochmals die Stücke etwas nach und lasst sie abkühlen.
9. Während die Scones abkühlen, könnt ihr die Creme zubereiten.
10. Gebt dafür Sahne, Mascarpone und Vanillezucker in ein hohes Gefäß und schlagt alles mit dem Elektroquierl zu einer fluffigen, cremigen Masse auf.
11. Gebt die abgekühlten Scones auf eine Tortenplatte und fügt sie wieder zu einem schönen Tortenboden zusammen.
12. Verteilt die Creme auf die Scones, gebt die Marmelade in Klecksen darauf und belegt alles mit den Früchten.
13. Zum Servieren könnt ihr die Scones mit Puderzucker bestreuen.

Mein Tipp:

Da unsere Scones nicht übertrieben süß sind, passen sie wunderbar zu einem ausgiebigem Muttertagsbrunch oder natürlich auch traditionell zum Nachmittagstee/-kaffee.