Mittsommer mit Melli Heuel: Feiern wie die Schweden

Eingelegter Lachs mit Dip


  • Kreis Olpe, 19.06.2021
  • Verschiedenes
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Melli Heuel zeigt euch heute, wie die Schweden Mittsommer feiern - zum Beispiel mit eingelegtem Lachs und Dip. von Melli Heuel
Melli Heuel zeigt euch heute, wie die Schweden Mittsommer feiern - zum Beispiel mit eingelegtem Lachs und Dip. © Melli Heuel

Kreis Olpe. Kommende Woche ist es wieder soweit: Sommersonnenwende. In den skandinavischen Ländern wird dann der längste Tag des Jahres mit einem ausgelassenem Fest gefeiert. Am liebsten draußen mit Familie und Freunden und viel handfestem Essen. Daher möchte ich euch heute ein traditionelles Lachsrezept zeigen. Besonders praktisch: Der Lachs wird am Vortag bereits eingelegt und kann dann kühl serviert werden.


Eingelegter Lachs

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 kg Lachs
  • 3-4 Möhren
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1,5 Liter Wasser
  • 75ml Essig
  • 2 El brauner Zucker
  • 2 gestrichene Tl Salz
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Tl Pfefferkörner
  • 1 Tl Senfsaat
  • (falls vorhanden eine getrocknete Chilischote)
  • 2 Scheiben unbehandelte Zitrone
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Entfernt die Haut des Lachses...

Zubereitung:

  1. Zunächst entfernt ihr die Haut des Lachses und portioniert den Lachs in zwölf gleich große Stücke und gebt ihn nebeneinander, aber mit Abstand zwischen den Stücken, in eine weite Form mit Deckel.
  2. Gebt zwei dünne Scheiben Zitrone zum Lachs.
  3. Schält die Möhren und schneidet sie in feine Streifen.
  4. Schält die Zwiebel und schneidet sie in feine Streifen.
  5. Gebt Möhren, Zwiebel, Wasser, Essig, Zucker, Salz, Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Senfsaat in einen Topf und lasst die Flüssigkeit aufkochen.
  6. Das Gemüse sollte nun in 10 Minuten garkochen.
  7. Schmeckt die Lake ab: Sie sollte leicht süßsauer und würzig schmecken.
  8. Gießt die heiße (noch kochende) Lake samt Gemüse auf den Lachs, deckt ihn ab und lasst ihn im Kühlschrank über Nacht abkühlen und durchziehen.
  9. Der Lachs gart langsam in der heißen Lake und bleibt wunderbar zart und saftig.
  10. Serviert den Lachs mit frischen jungen Kartoffeln und Dill-Dipp.
Dill-Dipp

Zutaten Dill-Dipp:

  • 1 Becher Schmand
  • 1 Becher Saure Sahne
  • 1 Bund Dill
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Zitrone

Zubereitung:

  1. Wascht und trocknet die Kräuter und hackt sie fein.
  2. Verrührt in einer Schüssel Schmand und Saure Sahne.
  3. Würzt die Creme mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft.
  4. Hebt die gehackten Kräuter unter.
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