Mini-Cheesecake und Mai-Bowle: Kulinarische Glückwünsche zum LP-Geburtstag

Glückwünsche zum zehnten Geburtstag von LokalPlus kommen heute aus dem Landhotel Voss in Saalhausen – und zwar mit einem Mini-Geburtstags-Cheesecake von Köchin Nicole Reinecke und einer Mai-Bowle von Gabriel Bazaga Mena. „Etwas Passendes zum Feiern, für die Mamas zum Muttertag oder als Begleiter bei einer Maiwanderung“, schreibt der gastronomische Leiter dazu. Viel Spaß beim Nachmachen!

Zutaten:

• 1 Päckchen Filo- und Yufkateig
• 700 g Doppelrahm-Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 2 Eier
• 12 Himbeeren

Zubereitung:

1. Backofen auf 150 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.
2. Muffinform einfetten.
3. Filo-Teig in Vierecke schneiden und zwei Blätter versetzt zueinander in die Muffinform geben.
4. Frischkäse, Puderzucker und Eier zu einer glatten Maße verrühren und in die Mulden des Filo-Teigs geben.
5. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
6. Mit der Himbeere und etwas Puderzucker garnieren.

Tipp: Die Cheesecake-Masse kann wunderbar noch durch Schokoladensplitter, Beeren oder ähnliches verfeinert werden.

Zutaten für sechs Gläser:

• 4 Bund Waldmeister (8 bis 10 Stiele, darf nicht blühen)
• 4 El Holunderblütensirup
• 750 ml Weißwein (trocken, gekühlt)
• 1 Bio-Limette
• 750 ml Sekt (trocken, gekühlt)

Zubereitung:

1. Den frischen Waldmeister waschen, trocken schütteln und 2 Std. anwelken lassen.
2. Holunderblütensirup und 250 ml Wein in ein hohes Gefäß geben.
3. Waldmeister zugeben: Hierfür das ganze Bund an den Stängeln zusammenbinden, diesen an einen Kochlöffel binden und diesen über das Gefäß legen, so dass die Waldmeisterblätter in der Flüssigkeit hängen. Die Stielenden sollten nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommen.
4. Waldmeister 30 Minuten durchziehen lassen.
5. Limette heiß waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
6. Waldmeister aus dem Weißweinsud nehmen. Erst mit restlichem Wein, dann mit eiskaltem Sekt aufgießen.
7. Maibowle in Gläser füllen und mit Limettenscheibe servieren.

Wer eine Maibowle ohne Alkohl zubereiten möchte, kann statt Weißwein hellen Traubensaft nehmen. Da dieser sehr süß ist, am besten den Holunderblütensirup weglassen. Oder ihr nehmt Mineralwasser und Holunderblütensirup. Statt Sekt einfach alkoholfreien Sekt verwenden.