Melonen-Carpaccio mit Feta, Oliven und Walnüssen von Melli Heuel

Kreis Olpe. Fruchtige, erfrischende Wassermelone und würziger Feta sind einfach eine perfekte Kombination. Dazu ist dieses Gericht gesund, schnell zubereitet, köstlich und sorgt mit Sicherheit für eine kulinarische Überraschung.

Zutaten:

• 1/4 Wassermelone (bestenfalls kernlos)
• 250 g Fetakäse
• 1 gute Hand voll Walnüsse
• 1 gute Hand voll schwarze, aromatische Oliven (ungeschwärzt, naturgereift)
• 1 mittelgroße Zwiebel, rot oder weiß
• 1 Bund Rucolasalat
• 5 El Honig
• 5 El Olivenöl
• 2 El Aceto Balsamico
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Melonenschale entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
2. Kerne entfernen.
3. Rucola waschen, Stiele entfernen und grob zerteilen.
4. Oliven entkernen und in Stücke schneiden.
5. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
6. Schafskäse zerbröseln.
7. Walnüsse etwas zerbröseln und trocken in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen.
8. In einem extra Gefäß Honig mit Olivenöl und Aceto glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Zwiebelringe ins Dressing geben und mit den Händen etwas „zerkneten“.
10. Melonenscheiben dekorativ auf einem Teller anrichten.
11. Rucola mittig auf Melone anrichten.
12. Schafskäse-Brösel auf Rucola und Melone verteilen.
13. Dressing mit Zwiebelringen über Melone, Schafskäse und Rucola verteilen.
14. Oliven und Walnüsse drüber geben.