LokalGenuss startet sommerlich in die Grillsaison

Sommerlich startet das Landhotel Voss heute in die Grillsaison: Köchin Nicole Reinecke hat für euch einen Pesto-Salat und ein Pesto-Faltenbrot zum Zupfen vorbereitet. Der gastronomische Leiter Gabriel Bazaga Mena bringt den Sommer dazu ins Glas, und zwar mit einem Frozen Limoncello.

Basilikum-Pesto (Menge für eines der Rezepte)

• 25 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 4 El geriebener Parmesan
• 150 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Pinienkerne anrösten.
2. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl zusammen fein Pürieren und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

• 500 g Nudeln
• 20 Coktailtomaten
• 50g Pinienkerne
• Das schon vorbereitete Basilikum-Pesto
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• 2 Handvoll Rucola

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanleitung abkochen und gut abschrecken.
2. Pinienkerne anrösten.
3. Cocktailtomaten halbieren.
4. Nudeln, Pinienkerne, Pesto, Tomaten und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kurz vorm Verzehr den Rucola unterheben.

Zutaten:

• das vorbereitete Pesto
• 600g Mehl
• 300 ml warmes Wasser
• 40 g Hefe
• ½ Tl Zucker
• 2 Tl Salz
• 50g Olivenöl
• 4 El geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. 300 ml warmes Wasser in einer Schüssel mit der zerbröselten Hefe vermengen, bis die Hefe aufgelöst ist.
2. Dann Mehl, Zucker, Salz und Olivenöl mit dem Wasser und der Hefe zu einem glatten Teig verkneten.
3. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
4. Pesto darauf streichen und den Parmesan verteilen.
5. In ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und falten.
6. Die gefalteten Streifen in eine gebutterte Backform geben.
7. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ziehen lassen.
8. Dann bei 200 Grad Unter-/Oberhitze 30 bis 35 Minuten backen.

Zutaten:

• 150 ml Limoncello
• 2 Handvol Eiswürfel
• 3 Kugeln cremiges Zitroneneis
• Minze und 1 Zitrone zur Deko

Und so geht's:

1. Alles in den Standmixer - fertig!! Der Sommer kann beginnen...