LokalGenuss-Special: Ein Dreigang-Menü zu Weihnachten von Melli Heuel

Alle Jahre wieder...


  • Kreis Olpe, 26.11.2022
  • Verschiedenes
  • Von Melli Heuel
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Weihnachtsmenü, Melli Heuel, 2022 von privat
Weihnachtsmenü, Melli Heuel, 2022 © privat

Kreis Olpe. Alle Jahre wieder stellt sich die gleiche Frage: Was kochen wir an den Weihnachtstagen? Lecker soll es sein und nach Möglichkeit nicht zu aufwändig. Daher habe ich für euch ein köstliches Weihnachtsmenü mit Geling-Garantie zusammengestellt.


Lasst euch mit den winterlichen Aromen und saisonalen Zutaten auf die Weihnachtszeit einstimmen. Anbei findet Ihr Tipps und Tricks zur Vorbereitung und Variationsmöglichkeiten, sodass ihr das Menü ganz leicht auf den Tisch bekommen werdet und auch für alle etwas dabei sein wird.

Rahmtatar von der Räucherforelle auf Rote Bete Rösti & Salätchen

Zutaten für 4 Personen

Rezept Rahmtatar

  • 150 – 200 g Räucherforellenfilet
  • 1 Becher Schmand
  • 2 El Schnittlauchröllchen (frisch geschnitten oder Tiefkühlware)
  • 1 El süßer Senf
  • etwas Zitronenabrieb und ein Spritzer Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Rahmtatar von privat
Rahmtatar © privat

Zubereitung:

  1. Zerpflückt das Forellenfilet mit den Fingern (so entdeckt ihr eventuelle Gräten) und gebt das Fleisch in eine Schüssel.
  2. Fügt Schmand, Schnittlauchröllchen, Senf und Zitronenabrieb zu und verrührt alles zu einer homogenen Masse.
  3. Schmeckt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Senf und Cayennepfeffer ab.

Rezept Vinaigrette:

  • 5 El Weinessig (alternativ: Apfelessig, Balsamico bianco)
  • 8 El Olivenöl
  • 2 El süßer Senf
  • 2 El Honig
  • ½ feingehackte Zwiebel/Schalotte
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
  • ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Verrührt Essig, Olivenöl, Senf und Honig zu einem homogenem Dressing und schmeckt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cayennepfeffer ab.
  2. Gebt kurz vor dem Servieren frisch geschnittene Zwiebelwürfel dazu.

Rote-Beete-Rösti. von privat
Rote-Beete-Rösti. © privat

Rezept Rote Bete Rösti:

  • 1 kleine Rote Bete
  • 300 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 gehäufter El Speisestärke
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Pflanzenöl zum Ausbacken

Zubereitung:

  1. Schält Kartoffeln und Rote Bete und raspelt beides auf einer Haushaltsreibe fein.
  2. Vermischt die Gemüsemasse gründlich mit Speisestärke und würzt großzügig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  3. Bratet in einer (beschichteten) Pfanne mit großzügig Speiseöl Rote Bete Rösti aus.

Die Vorspeise für Melli Heuels Weihnachtsmenü 2022. von privat
Die Vorspeise für Melli Heuels Weihnachtsmenü 2022. © privat

Anrichten der Vorspeise:

  • Vermischt vier kleine Portionen gesäuberten Blattsalat mit dem Dressing und verteilt ihn auf vier Tellern.
  • Gebt einen noch warmen Rösti zum Salat und toppt ihn mit Rahmtatar – Guten Appetit!
Tipps & Tricks

Perfekt vorbereitet:

  • Bereitet die Rösti schon am Vortag zu und erhitzt sie nochmals im Backofen – große Rösti lassen sich auch gut im Toaster wieder erhitzen.
  • Bereitet die Vinaigrette 2-3 Tage vor dem Menü vor und fügt die Zwiebelwürfel kurz vor dem Servieren zu.
  • Bereitet das Rahmtatar am Vortag zu.


Ihr mögt keine Räucherforelle?

  • Ersetzt das Forellenfilet durch Räucherlachs-, Eier- oder Kochschinkenwürfel.
  • Ersetzt den Forellentatar durch Ziegenfrischkäsetaler.


Ihr mögt keine Rote Bete?

  • Bereitet die Rösti ausschließlich aus Kartoffeln zu oder greift zur Vereinfachung auf Tiefkühlware zurück.
  • Ersetzt die Rote Bete durch geraspelten Kürbis, Karotte, Sellerie oder Süßkartoffel.
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