Köstliche Herbstküche: Rezept-Ideen von Melli Heuel

Kreis Olpe. Gar nicht schlimm, dass der Sommer sich verabschiedet hat, denn nun können wir es uns wieder richtig gemütlich im Haus machen. Der Herbst verwöhnt uns mit einem reichhaltigen Obst- und Gemüseangebot, das wir in deftigen Gerichten verarbeiten.

Zutaten:

• 500 g kernlose Trauben
• 1 Landbrot, Baguette oder Chiabatta
• Ziegenfrischkäse
• frischer Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• Pinienkerne
• Honig
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Weintrauben waschen und in eine Auflaufform geben.
2. Thymian darüber zupfen.
3. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und dazugeben.
4. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Im Backofen bei 180 C ca. 20 Minuten backen.
6. Während der Backzeit das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anrösten.
7. Pinienkerne anrösten.
8. Knusprige Brotscheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
9. Trauben auf Crostini verteilen, mit Honig beträufeln, nochmals leicht salzen und pfeffern und mit Pinienkernen bestreuen.

Zutaten:

• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Hackfleisch, gemischt
• 2 Tl Currypulver
• 1 Tl Oregano
• 1 Tl Paprikapulver
• ½ Tl Paprika rosenscharf
• Pfeffer
• 4 El Tomatenmark
• 600 ml Gemüsebrühe
• 600 g Hokkaidokürbiswürfel
• 200 g Sahne
• 1 kg Gnocchi aus dem Kühlregal
• 200 g Raspelkäse

Zubereitung:

1. Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit etwas Fett anschwitzen.
3. Hackfleisch zufügen und krümelig braten.
4. Gewürze und Tomatenmark zufügen, kurz mit anbraten und mit mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Kürbiswürfel zufügen und zugedeckt 10 Minuten garen.
6. Derweil den Backofen auf 200 C Ober-Unterhitze vorheizen.
7. Nach 10 Minuten Sahne und Gnocchi zur Kürbismischung geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
8. Mischung in eine große Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Mein Tipp:

• Ich verwende gerne Hokkaidokürbis, denn seine Schale wird beim Garen weich. Andere Kürbisarten müssen geschält werden.
• Dieser Auflauf kann wunderbar vorbereitet werden. Falls ihr das Gericht also vor dem Backen abkühlen lasst, verlängert sich die anschließende Backzeit.