Hauptsaison der aromatischsten Pilze: Heute gibt’s Pfifferling-Bruschetta

In den Monaten Juli und August haben Pfifferlinge ihre Hauptsaison. Was ihr mit den aromatischsten Pilzen machen könnt? Das Landhotel Voss in Saalhausen zeigt euch ein leckeres Rezept: Wie wäre es mit Pfifferling-Bruschetta?

Ihr braucht:

• 200g Pfifferlinge
• 50ml Olivenöl
• 50ml Weißweinessig
• 1/2 kleine Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 150g Ricotta
• 1 Knoblauchzehe
• Optional frische Kräuter
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 Baguette
• 1 El Butter

Und so geht’s:

1. Pfifferlinge gut waschen und mit einem kleinen Messer „putzen“.
2. Mit den Zutaten marinieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Am besten über Nacht ziehen lassen.
3. Für die Ricotta-Creme die Ricotta mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern abschmecken.
4. Baguette in Scheiben schneiden und in Butter leicht anrösten.
5. Dann mit der Ricotta-Creme bestreichen und abschließend die marinierten Pfifferlinge drauf verteilen.

Lasst es euch schmecken!