Für das beste Osterfrühstück der Welt: Egg Benedict

Wenn alle bunten Eier am Ostersonntagsmorgen im Garten gefunden wurden, dann darf ausgiebig und entspannt gefrühstückt werden. Ob wir eine besondere Idee für das Osterfrühstück haben? Aber klar: Stefan Schneider aus dem Waldhaus Ohlenbach präsentiert euch heute ein Rezept für das beste Osterfrühstück der Welt: Egg Benedict.

Eier Benedict – was ist das? Wikipedia findet eine passende Antwort: Eggs Benedict sind ein Frühstücksgericht aus der Küche der Vereinigten Staaten, das aus pochierten Eiern auf Toast oder halbierten englischen Muffins mit einer Scheibe angebratenem Kochschinken oder Frühstücksspeck und Sauce Hollandaise besteht. Außer in den USA ist das Gericht auch in Großbritannien, Australien und anderen Ländern anzutreffen… Und so geht’s:

• 4 Weißbrot-/Toastscheiben
• 4 Eier
• 8 EL Sauce Hollandaise
• 8 Scheiben Speck
• 8 EL Kräuter nach Wahl

Für die Hollandaise:

• 0,2 l Weißwein
• 3 Eigelb
• 150 g Butter
• Salz, Pfeffer
• 1 Schalotte
• Zitronensaft

Toasties:

• Weißbrot in dicke Scheiben und Ränder abschneiden, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Speck:

• Kross braten.

Hollandaise:

1. Von den Eiern das Eigelb trennen.
2. Weißwein in einen Topf geben.
3. Schalotten würfeln und mit dem Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer aufkochen und auf die Hälfte langsam einkochen.
4. Durch ein Sieb abseihen.
5. Butter zum Schmelzen bringen.
6. Zur Weißweinreduktion das Eigelb in eine Schüssel geben und in einem warmen Wasserbad so lange schlagen, bis die Ei-Weißwein-Masse leicht pastös zu werden beginnt.
7. Achtung: nicht zu lange, sonst wird es Rührei!
8. Vom Herd nehmen und die flüssige Butter im Strahl unter ständigem Rühren in die Eimasse einarbeiten.

Pochiertes Ei:

1. Salz, Wasser und Essig in einen passenden Topf aufkochen.
2. Die Energiezufuhr drosseln, bis das Wasser nur noch simmert.
3. Das Ei vorsichtig reinlaufen lassen und nach 6-10 Minuten mit einer Schaumkelle herausnehmen.
4. Alles zusammen portionsweise anrichten, ausdekorieren und: Guten Appetit!