Es wird herbstlich: Pasta mit gebackenem Kürbis in cremiger Sauce

Kreis Olpe. Nudeln und Kürbis sind eine super leckere Kombination und dank des Hokkaido-Kürbis‘ schnell und einfach zubereitet. Das Kürbis-Gericht vereint Nudeln, jede Menge Gemüse und eine cremige Sauce. Ein ideales Herbstgericht!

Zutaten für 4 Portionen:

• ca. 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 1-2 kleine Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Paprikaschote
• 4 Blättchen frischer Salbei
• 1 El Honig
• 3 El Olivenöl
• 2 El Kürbiskerne
• 200 ml Sahne
• 1 Tl Oregano
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• 1 gehäufter El Tomatenmark
• Parmesankäse oder alternativ Raspelkäse
• 500 g Pasta

Zubereitung:

1. Backofen vorheizten auf 200 C Ober-Unter-Hitze/180 C Umluft.
2. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, in 1,5cm mal 1,5cm große Würfel schneiden und in eine große Auflaufform geben.
3. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden und zufügen.
4. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden und zufügen.
5. Salbeiblättchen waschen, trocknen, in feine Streifen schneiden und zufügen.
6. Paprikaschote halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden und zufügen.
7. Gemüse kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, Kürbiskerne zufügen und mit Olivenöl beträufeln.
8. Gemüse 15 Minuten backen.
9. Währenddessen Pasta nach Packungsanleitung kochen, ca. 1 Tasse Kochwasser auffangen.
10. Sahne mit Oregano, Honig, Tomatenmark glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
11. Auflaufform mit Gemüse entnehmen und Sahnemischung auf dem Gemüse verteilen
12. nochmals 10 Minuten backen.
13. Mit etwas aufgefangenem Nudelkochwasser Sauce ein wenig verflüssigen.
14. Abgetropfte Pasta mit Gemüse vermischen und nach Geschmack mit Parmesan/Raspelkäse bestreuen.

Variationen:

• Fügt Speckstreifen zum Kürbis zu.
• Erweitert die Gemüsesorten: z.B. mit Zucchini, Cocktailtomaten, Champignons, Pfifferlinge.
• Fügt Hackbällchen zum Kürbis zu.
• Bestreut das Gericht mit Schafskäse.