Endspurt im Weihnachtsmenü: Es wird süß auf dem Teller

Endspurt für das Weihnachtsmenü bei LokalGenuss, präsentiert vom Landhotel Voss in Saalhausen: Heute wird es süß auf dem Teller! Als Dessert Jan Lennemann und Christian Hillebrandt eine himmlischee Vanille-Mascarponecreme mit Bratapfel-Ragout vorbereitet.

Ihr braucht:

• 4 Äpfel
• 15ml Zitronensaft
• 30g Butter
• 40g Zucker
• 1 El Vanillezucker
• 1 Tl Zimt
• 80ml Apfelsaft
• Rosinen, Mandeln

Und so geht’s:

1. Äpfel in kleine Würfel schneiden mit Zitronensaft mischen.
2. In einem Topf Butter und Zucker zu Karamell werden lassen, Vanille und Zimt zugeben, kurz umrühren.
3. Mit Apfelsaft ablöschen, kurz einkochen lassen.
4. Die Apfelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.
5. Rosinen, geröstete Mandeln einrühren, final abschmecken.

Zutaten:

• 400g Mascarpone
• 1 Löffelspitze Vanillemark oder Extrakt
• 2El Vanillezucker
• 100g Zucker
• 200ml Sahne

Zubereitung:

1. Mascarpone mit Vanille und Zucker cremig rühren.
2. Sahne steif schlagen und unterheben.