Eine Idee von Melli Heuel: Lachs-Burger mit Sesam und Wasabigurken

Kreis Olpe.Weiter geht`s im Sommer-Burger-Special mit einem ganz besonderen Burger. Außergewöhnlich ist nicht nur die Zubereitung der Patties, sondern auch die Kombination der Aromen. Cremig-pikante Wasabigurken sorgen für den perfekten Kick und verleihen dem Burger eine erfrischende Note.

Zutaten für 4 Lachs-Patties:

• 400 ml Gemüsebrühe
• 350 g Tiefkühllachs
• 3 Scheiben Toastbrot
• 1 Ei
• 1 Biozitrone
• Koriandersaat
• Dill und Schnittlauch
• Sesam
• Butterschmalz

Zubereitung:

1. Gemüsebrühe aufkochen lassen, Lachs in Brühe geben und 6 Minuten bei geschlossenem Deckel gar ziehen lassen.
2. Währenddessen Kräuter hacken.
3. Toastscheiben in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein zermixen.
4. Lachs in eine Schüssel zerzupfen.
5. Etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft, Kräuter, Ei und Gewürze bis auf Sesam zufügen und zu einer „Frikadellenmasse“ verarbeiten – abschmecken.
6. 4 flache Lachs-Frikadellen formen, in Sesam wenden und in Butterschmalz goldbraun braten.

Zutaten:

• 1 Gemüsegurke
• 100 g Saure Sahne
• 100 g Delikatessmayonnaise
• Wasabi
• Salz, Pfeffer, Zucker
• etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft

Zubereitung:

1. Gurke waschen, längst halbieren und Kerngehäuse mit einem Löffelchen herauskratzen.
2. Gurkenfruchtfleisch grob raspeln und mit Salz bestreuen – 15 Minuten ruhen lassen.
3. Saure Sahne, Zitronenabrieb und Zitronensaft sowie Wasabi nach Geschmack glatt rühren.
4. Gurken gut ausdrücken und zufügen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitrone und Wasabi abschmecken.

Burger zusammenbauen:

1. Buns aufschneiden, beide Seiten mit Butter bestreichen und mit der Schnittseite nach unten kurz auf den Grill legen.
2. Bun mit Lachs-Frikadelle und Wasabigurken belegen.