Ein „Schneller Teller“ zum Start ins Wochenende

Schnell und lecker – besser geht es wohl nicht zum Start ins Wochenende. Daher kommt das heutige Rezept von Clemens Manthey, Küchenleitung Hotel Jagdhaus Wiese, genau passend: ein „Schneller Teller“. Und das Landhotel Voss aus Saalhausen sorgt mit dem Power-Ingwer-Shot für eine Vitaminbombe.

Zutaten für 4 Personen:

• 200 gr. Ciabatta (wenn möglich vom Vortag)
• 1 rote Zwiebel oder 3 Schalotten
• 200 gr. San Marzano Tomaten
• ½ grüne Zucchini (zirka 150 Gramm)
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Knoblauchzehe
• 50 Gramm Rucola
• glatte Petersilie
• frischen Basilikum
• 1 EL Pinienkerne
• 6 EL natives Olivenöl aus der Toskana
• 2 EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Und so geht’s:

1. Ciabatta in Würfel schneiden und in der Pfanne leicht bräunen. Das Gemüse ebenfalls würfeln und die Knoblauchzehe zerdrücken. Anschließend den Rucola Salat putzen, Stiele entfernen und die Kräuter fein hacken. Zum Schluss die Pinienkerne in der Pfanne anrösten.
2. Olivenöl und Rotweinessig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen und gut durchziehen lassen.

So wird‘s serviert:

Den Brotsalat auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Petersilie und frischem Basilikum- Blättern garnieren.

„Guten Appetit!“ wünscht das Hotel Jagdhaus Wiese – und aus dem Landhotel Voss in Saalhausen kommt noch ein kleines Extra hinzu: Gegen die Frühlings-Grippewelle und als Kraftquelle präsentiert euch der gastronomische Leiter Gabriel Bazaga Mena einen Ingwer-Orangen-Shot.

Zutaten:

• 1 Apfel
• 4 Orangen
• 100g Ingwer
• Optional 2EL Honig und Kurkuma

Zubereitung:

1. Apfel entkernen und in Spalten schneiden.
2. Orangen und Zitronen entsaften.
3. Ingwer und Kurkuma klein schneiden.
4. Alle Zutaten gut pürieren und in eine Flasche sieben.