Ein Kaffee-Duett aus Mocca Panna Cotta und einem Espresso-Martini

HELLwach starten wir heute in die bunten Vor-Ostertage: Das Landhotel Voss präsentiert euch ein Kaffee-Duett als süßen Abschluss für ein Menü, das euch garantiert den Tag versüßt! Köchin Nicole Reinecke verrät euch, wie ihr eine „Weiße Mocca Panna Cotta“ zubereitet, der gastronomische Leiter Gabriel Bazaga Mena fügt einen Espresso Martini – ein absoluter Trend-Drink - hinzu.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 ml Sahne
• 3-4 El Kaffeebohnen
• 6 Blatt Gelatine
• 60 g Zucker

Und so geht's:

1. Die Sahne aufkochen und die Kaffeebohnen hinzugeben.
2. Dies mindestens eine Stunde, am besten aber über Nacht ziehen lassen.
3. Durchsieben und die Sahne mit dem Zucker aufkochen.
4. Die Gelatine in kaltes Wasser legen.
5. Sahne vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
6. Abkühlen lassen und währenddessen immer wieder umrühren.
7. In eine Form oder Gläser füllen und mindestens sechs Stunden kaltstellen.

Am besten genießt ihr die Panna Cotta mit einer Schokoladensauce – und so stellt ihr sie her:

Zutaten:

• 75 g dunkle Kuvertüre
• 125 ml Milch
• 150 ml Sahne
• 2 El Backkakao
• 25g Zucker

Zubereitung:

1. Milch, Sahne und Zucker aufkochen.
2. Fein gehackte Kuvertüre und gesiebten Backkakao einrühren und so lange rühren, bis es eine glatte Masse gibt.
3. Kalt stellen.

Das braucht ihr:

• 1 Shot Espresso (ca. 20 ml)
• 2 Shots Wodka (ca. 40 ml)
• 1 Shot Kaffeelikör (z.B. Kahlua, ca. 20 ml)
• Eiswürfel
• Kaffeepulver oder Kakaopulver zum Garnieren

So geht’s:

1. Fülle den Wodka und den Kaffeelikör in einen Shaker.
2. Gib den Espresso und ein paar Eiswürfel hinzu.
3. Schüttel den Inhalt des Shakers kräftig für etwa 15 Sekunden.
4. Gib den Cocktail in ein Martini-Gla und garniere ihn mit Kaffee- oder Kakaopulver und drei Kaffeebohnen.