Besonders zart und aromatisch: Ochsenbäckchen

Super zart und besonders aromatisch durch langsames Schmoren – das ist das Besondere am Gourmet-Gericht Ochsenbäckchen. Wie ihr sie zubereiten könnt, das verrät euch heute das Küchen-Team aus dem Landhotel Voss in Saalhausen. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten:

• 1 kg Ochsenbäckchen
• 1 Karotte
• ½ Selleriekopf
• 1 Zwiebel
• 300 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer , Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Ochsenbächen mit Salz und Pfeffer würzen, im Bräter scharf anbraten, herausnehmen, dann gewürfeltes Gemüse anbraten. Wenn es Farbe genommen hat das Tomatenmark kurz mit anrösten.
2. Gewürze hinzufügen, mehrfach mit Rotwein ablöschen.
3. Rotwein sirupartig einkochen lassen und Ochsenbacken drauf verteilen.
4. Mit Brühe auffüllen, bis alles 3\4 bedeckt bedeckt ist.
5. Deckel drauf und ca 2:15 Stunden bei 150 Grad im Ofen garen.
6. Mit einer Gabel hineinstechen - fallen die Backen von selbst ab, sind sie fertig.
7. Sauce durch ein Sieb in einen Topf geben und zur richtigen Konsistenz einkochen lassen, eventuell andicken.

Dazu passen beispielsweise Rotkohl und Salzkartoffeln – lasst es euch schmecken!