Stadthallen-Restaurant: „Findungsprozess“ zwischen Tradition und Kreativität
Pächter-Bilanz nach einem Jahr
- Olpe, 02.02.2018
- Von Sven Prillwitz
Sven Prillwitz
Redaktion

Olpe. Lulzim Deari und seine Frau Helena Gärtner sind jetzt seit genau einem Jahr verantwortlich für die Gastronomie in der Stadthalle Olpe – und damit sowohl bei Großveranstaltungen in der Halle als auch im Restaurant-Betrieb. Ihre erste Zwischenbilanz fällt durchwachsen aus. Weil der „Findungsprozess“ in der Kreisstadt mehr Zeit in Anspruch nimmt als gedacht.

Ein halbes Jahr gaben sich Lulzim Deari und seine Frau Helena Gärtner Zeit. Sechs Monate, um Olpe und seine Bürger kennenzulernen. Und gleichzeitig sechs Monate, in denen die Olper die neuen Pächter des Stadthallen-Restaurants und deren gastronomisches Angebot kennenlernen dürfen. Jetzt, elf Monate nach der Eröffnung des Restaurants, dauere dieser „Findungsprozess“ noch immer an, sagt Deari. Was mehrere Gründe habe.

Deari würde zwischendurch gerne mal etwas Anderes ausprobieren, seine Ideen umsetzen und versuchen, seine Gäste damit zu überzeugen. „Ich habe immer Gastronomie gemacht, ich kann nichts anderes als das, aber das kann ich gut“, sagt der gelernte Koch und lächelt. Er wünscht sich mehr Offenheit für Ideen, mehr Vertrauen in seine Fähigkeiten. Und manchmal auch konkretere Absprachen bei Großereignissen, um mit Essen und Personal genauer kalkulieren zu können. „Es ist ein Lernprozess, Olpe richtig zu verstehen“, sagt der gebürtige Mazedonier, der mit seiner Familie im Vorjahr aus dem Rheinland ins Sauerland zog.
Was für ihn auch an der Namensregelung liegt. Die Gaststätte muss unter dem Namen „Stadthallen-Restaurant“ laufen. Das wusste das Ehepaar, setzte anfangs sogar auf die Bekanntheit des Namens. Um dann eben herauszufinden, dass das Restaurant eigentlich nur bei Veranstaltungen in der Stadthalle funktioniert. Der inoffizielle, auch für den Online-Auftritt verwendete Name – „Angus steak-house. Stadthalle Olpe“ – ist kaum bekannt. Ein weiteres Problem: die rückwärtige Lage. Wer ins Restaurant will, muss die Stadthalle umrunden. Trotz der Hinweisschilder, die Lulzim Deari und Helena Gärtner draußen aufstellten, fänden immer noch zu wenige Gäste den Weg in die Gaststätte, wenn in der Stadthalle mal nichts los ist.

