„Es gab noch nie ein Kind, das keine Lust aufs Kochen hatte“

Olpe. Es wird geschnibbelt, gerührt und abgeschmeckt: In der Großküche vom Mensaverein Olpe geht es am Mittwochmorgen, 22. März, rund. Denn das Team von Stefan Marquard ist zu Gast, um gemeinsam mit dem Team, aber auch mit den Kindern 400 Menüs zuzubereiten. Und es duftet schon jetzt nach leckerem Essen...

Zehn Grundschüler und drei Schüler der Stufe 10 der Sekundarschule Olpe haben heute die Kochschürze umgebunden. Und mittendrin im Gewusel Stefan Marquard, Fernsehkoch aus Shows wie „Die Kochprofis“, und sein Team.

Mit dem Projekt „Sterneküche macht Schule“ tourt das Team durch Deutschland und hat schon mehr als 130 Schulen besucht. Sie zeigen, wie frische, gesunde und leckere Mahlzeiten zubereitet werden.

Marquard bringt sein Know-how vor Ort ein und zeigt der Küchencrew, wie sie lecker kochen, effizienter einkaufen, ohne Gewichtsverlust garen, Gemüse schonender zubereiten, und so frisches und gesundes Essen auf den Mensatisch bringen können. Unterstützt wird das Präventionsprojekt übrigens von der Krankenkasse Knappschaft.

Und so werden an diesem Vormittag Knödel geknetet, Geschnetzeltes geschnitten, Gemüse püriert und das Dessert zubereitet. Die erste Ladung wurde schon vormittags zu den ersten Kitas geliefert. In den frühen Morgenstunden bekam das Mensa-Team eine Schulung, jetzt stehen die Kinder und Jugendlichen im Mittelpunkt.

Lina und Jette gehen auf die Gallenberggrundschule und haben heute das Glück, in der Küche zu stehen, statt im Klassenzimmer zu sitzen. Sie sind für den Nachtisch zuständig. Stefan Marquard zeigt den Schülern, wie man einen Nachtisch auch anders süßen kann. Künstliche Zusatzstoffe? Fehlanzeige.

Er gibt den Schülern einen Löffel zum Probieren. „Was ist das?“, fragen die Kids neugierig. Der Fernsehkoch erklärt, dass auch Dattelpulver als süßes Mittel genutzt werden könne.

„Die Kinder sollen selbst abschmecken, probieren und einschätzen, was noch fehlt“, so Marquard. Also probieren Lina und Jette: „Noch zu sauer“, sagen sie und fragen nach Honig und Dattelpulver. „Uns macht das auf jeden Fall Spaß hier“, sagen sie. „Händewaschen ist auch immer wichtig in der Küche“, sagt die Achtjährige Jette.

Stefan Marquard ist es wichtig, die Kinder in den gesamten Prozess mit einzubeziehen. Sie sollen nicht nur Hilfsarbeiten erledigen, wie Kartoffeln schälen. Nein, sie stellen alle Produkte selbst her und finden gemeinsam die Lösung, wenn etwas mal nicht direkt schmeckt oder klappen will.

Spaß haben auch Leon, Jan und Dragos – die drei Schüler gehen in die zehnte Klasse. Sie haben sich für die Sterneküche gemeldet. „Ich habe viel über Schneidetechniken und das richtige Würzen gelernt“, sagt Dragos. Er traut sich gerade an einen Lachs, bekommt natürlich beim richtigen Abtrennen der Haut immer Unterstützung. Immer wieder kommen die Kinder neugierig zu den Köchen und wollen neue Aufgaben und Tipps.

„Es gab noch nie ein Kind, das keine Lust aufs Kochen hatte“, strahlt Marquard. „Und dieses Leuchten in den Augen zu sehen, bestätigt uns immer wieder.“ Ihm ist es wichtig, dass die Schüler zu „Agenten“ werden. Sie sollen sich für frische Lebensmittel begeistern, sollen das nach Hause zu ihren Familien tragen.

Denn viel zu oft erlebe das Team ungesunde Ernährung bei Kindern und Unwissenheit bei den Eltern. Stefan Marquard möchte den Kids, aber vor allem auch den Schulen zeigen, dass gesundes Essen schmeckt und vor allem auch einfach sein kann und Spaß macht.