40. Olper Backwarendesignpreis kürt die besten Nachwuchs-Bäcker

Olpe. Die erste Deutsche Bäckerfachschule in Olpe ist erneut Schauplatz für kreative Höchstleistungen im Bäckerhandwerk. Zum 40. Mal traten die Meisterschüler im Wettbewerb „Olper Backwarendesignpreis“ an, um ihre innovativen Backkreationen zu präsentieren.

Acht angehende Meister aus verschiedenen Teilen Deutschlands stellten sich dieser freiwilligen Aufgabe neben den Herausforderungen ihres anspruchsvollen Meisterkurses.

„Das Bäckerhandwerk braucht kreative Spitzenleute! Mit dem Meisterkurs in Olpe und der Teilnahme am Backwarendesignpreis sind Sie auf dem Weg nach oben in verantwortliche Positionen im modernen Bäckerhandwerk“, so die Schulleiter Christian Bertelsbeck und Wolfgang Vollmer unisono.

Die Teilnehmer beeindruckten mit einer Vielzahl innovativer und origineller Kreationen. Den ersten Platz und somit den begehrten Titel sicherte sich Noha Waschull (23) aus Ratingen mit seiner Kreation „Knözzel“.

Diese innovativen Knödel aus gerettetem Bio-Brot und Brioche, die einfach und schnell zubereitet werden können, verbinden traditionelle Aromen mit einem modernen Konzept zur Lebensmittelrettung. Mit jedem Kauf einer Knözzel-Rolle wird ein Brot gerettet und das Engagement gegen Lebensmittelverschwendung unterstützt.

Den zweiten Platz belegten Tim Schüler (23) aus Lübeck und Bastian Stockmeier (25) aus Kölbingen. Ihr gemeinsames Werk, die herzhafte Dinkelkruste, begeistert mit einer Kombination aus frischem Spinat, gerösteten Walnüssen und Feta. Diese Kreation wurde speziell für eine Weinprobe des Winzers Frank Müller aus Oppenheim entwickelt.

Auf dem dritten Platz landete Jasmin Wegner (24) aus Hagen mit ihrem „Schnucki“. Dieses Ziegentörtchen mit Honig auf Walnussboden und einem Pfirsichfruchtkern entstand in Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten aus Brandenburg und vereint lokale Zutaten zu einem besonderen Genuss.

Die Teilnehmer des Wettbewerbs zeigten ein breites Spektrum an innovativen Backwaren:

Charlotte Balzer (21) aus Schmallenberg präsentierte das „Mai-Röllecken“, eine feine Backware aus waffelartiger Masse, gefüllt mit Erdbeer-Rhabarber und abgeflämmt mit Baiser.

Luca Rehbock (23) aus Hannover kreierte den „Kafra Croissant“, der die Karibik und Frankreich mit weißer Schokolade, Kokosflocken, Tonkabohne und Berberitzen vereint.

Jonas Schütte (23) aus Gescher stellte den „Plunder-Traum“ vor, ein langzeitgeführtes Bi-Color Plunderteilchen mit Mohn, Himbeere, Vanille und Tonkabohne.

Chiara Steinhoff (22) aus Rhede begeisterte mit dem „Münsterländer Dinkelgoldbeer“, einer Kombination aus herzhaftem Dinkel, Spargel und süßen Erdbeeren.

Die fachkundige Jury bewertete die Kreationen anhand der Kriterien Idee, Rezeptgestaltung, Marketingkonzept und Kalkulation. „Es lagen nur wenige Punkte zwischen den Platzierungen. Wir gratulieren allen zu den hervorragenden Leistungen!“, so die Schulleiter Bertelsbeck und Vollmer.

Der Olper Backwaren Designpreis ist die alljährliche Leistungsschau der Meisteranwärter im Bäckerhandwerk. Neben der Vorbereitung zur Meisterprüfung entwickeln die hochmotivierten und kreativen Teilnehmer im Rahmen dieses Wettbewerbs neue und innovative Backwaren und stellen diese einer fachkundigen Jury vor.