60 Akteure stampfen 830 Kilogramm Sauerkraut in Olpe
7. Jahr
- Olpe, 06.11.2018
Olpe. „Wer in Herbst den Kappes klaut hat im Winter Sauerkraut“ so lautet an alter Spruch. Seit sieben Jahren bietet Josef Schröder aus Olpe Veranstaltungen für Vereine an, bei denen Sauerkraut nach alter Tradition von Hand hergestellt wird.
Der Kohl stammte frisch vom Bauern in der Soester Börde. „Leider ist der Kohl in 2018 auf Grund der Trockenheit nicht so fein gewachsen wie in sonstigen Jahren. Dadurch wird das Sauerkraut in der Struktur gröber als sonst“, so Josef Schröder, der zudem darauf hinweist, dass der Kohl zudem sehr süß ist. Hiervon überzeugten sich die Teilnehmer bei einer Kostprobe überzeugen.
Zu Hause sollen die Teilnehmer dann noch eine Flasche Wein in das Fass gießen. Der Wein/Alkohol vergärt mit dem Kraut. „Das gibt das besondere Aroma, das aber als Wein nicht mehr zu schmecken ist. Zu Hause muss der Kohl nun in Ruhe bis Weihnachten/ Neujahr gären“, erklärt der Fachmann.
Danach ist das Sauerkraut perfekt und kann portionsweise eingefroren werden. Das Kraut hat damit immer die gleiche Qualität und kann länger als ein Jahr lang eingefroren bleiben. Die Termine für das nächste Jahr stehen bereits fest und die ersten Teilnehmer haben sich schon wieder angemeldet.