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LokalGenuss, 27.11.2021

Weihnachts-Special von Melli Heuel

Alle Jahre wieder: Gemütlich und lecker durch die Weihnachtszeit

Richtig adventlich: Stollenhappen und dazu einen weißen Glühwein.
Richtig adventlich: Stollenhappen und dazu einen weißen Glühwein.
Melli Heuel
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LokalGenuss
In Kooperation mit
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Kreis Olpe. Ach ja, Adventszeit – still, besinnlich und beschaulich soll sie sein. Aber oftmals sieht die Realität anders aus: Geschenke-Wahnsinn, Besuchsmarathon und Riesenerwartungen und eigene hohe Ansprüche an das Weihnachtsmenü. Ich finde, das muss nicht sein. In meinem Weihnachts-Special möchte ich euch einfache Rezepte zeigen, mit denen ihr euch und anderen mit wenig Aufwand Freude bereiten könnt.

Wenn es draußen winterlich wird: Macht es euch mit Stollenkonfekt und Glühwein gemütlich!

Schnelles Stollenkonfekt

Zutaten:

  • 100 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Tütchen echter Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Sahnequark
  • Abrieb einer unbehandelten Orange (alternativ 1 El getrocknete Orangenschale)
  • 300 g Mehl
  • 1 Tl Zimt
  • 1,5 Tl Backpulver
  • 100 g Mandelsplitter
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 60 g Rosinen
  • 60 g Orangeat
  • 80 ml Rum (alternativ: Amaretto, Orangenlikör, Apfelsaft...)

Zum Fertigstellen des Konfekts:

  • 100 g flüssige Butter
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Orangeat und Rosinen feinhacken (funktioniert wunderbar mit einem Blitzhacker oder Küchenmaschine) und mit Rum übergießen.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren und Quark und Orangenabrieb unterrühren.
  3. Mehl, Zimt, Backpulver, Marzipanrohmasse (falls zu hart – mit einer Reibe feinreiben), Mandelsplitter und eingeweichtes Orangeat/Rosinen samt Flüssigkeit zufügen und kurz zu einer homogenen Masse kneten.
  4. Backofen auf 175 C Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
  5. Walnussgroße Portionen mit einem Löffel (oder mit den Fingern) abstechen und auf die Backbleche geben.
  6. Ca. 20 Minuten backen.
  7. Butter zerlassen und Puderzucker in eine Schüssel sieben.
  8. Noch warmes Konfekt in Butter tunken und in Puderzucker wälzen.
  9. Hält sich kühl und dunkel gelagert 10 Tage (ist aber vorher aufgegessen).
Glühweinsirup: Allrounder für die Adventszeit

Zutaten:

  • 500 ml Wasser
  • 500 g brauner Zucker
  • 4 Zimtstangen
  • 1 El Sternanis
  • 1 Tl Gewürznelken
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Biorangen

Zubereitung:

  1. Gebt Zucker und Wasser in einen Topf.
  2. Halbiert eine Vanilleschote der Länge nach und kratzt das Vanillemark heraus.
  3. Gebt das Mark und die ausgekratzte Schote zum Zuckerwasser.
  4. Fügt die Zimtstangen, Gewürznelken und Sternanis zu.
  5. Wascht die Bioorangen gründlich und reibt die Schale mit einer feinen Reibe ab (alternativ könnt ihr die Schale dünn mit einem Sparschäler abschälen).
  6. Gebt die Schale und den Saft der Orangen zum Zuckerwasser.
  7. Nun lasst ihr das Ganze aufkochen und anschließend 40 Minuten leise köcheln.
  8. Gießt den Sirup durch ein feines Sieb und füllt ihn in vorbereitete Flaschen ab.
  9. Gekühlt hält sich der Sirup bis Ende des Winters.

Mein Tipp:

  • Weißer Glühwein: 5 Teile Weißwein, 1 Teil weißer Traubensaft und 1 Teil Sirup erhitzen
  • Roter Glühwein: 5 Teile Rotwein, 1 Teil Sirup und 1 Teil Johannisbeersaft erhitzen
  • Alkoholfreier Punsch: 4 Teile Apfelsaft, 1 Teil Orangensaft und 1 Teil Sirup erhitzen
  • Aperitif: 2 cl Sirup, 1 Orangenscheibe, 100 ml Prosecco

Am Samstag, 4. Dezember, folgt der nächste Teil von Mellis Weihnachts-Special - ihr dürft gespannt sein!

(LP)

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