Viel verkauftes Grillfleisch und die Wichtigkeit der „Kühlkette"

Fleischereien im Kreis Olpe

  • Kreis Olpe, 09.08.2018
  • Von Madeleine Hellenthal
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Die Hitze schreckt Olper Bürger nicht vom Grill-Spaß ab. von Declan Rex/Unsplash
Die Hitze schreckt Olper Bürger nicht vom Grill-Spaß ab. © Declan Rex/Unsplash

Kreis Olpe. Anhaltende Hitze, anhaltende Trockenheit - aber dennoch wird auch im Kreis Olpe gerne und viel gegrillt. Für den Grill-Spaß kaufen viele ihr Fleisch in den nahe gelegenen Metzgereien. Und genau hier hat LokalPlus sich erkundigt: Wie vorsichtig muss man mit dem Fleisch bei der anhaltenden Hitze umgehen? Und hält die Grillbegeisterung weiter an?

Melanie Heuel-Zielenbach, Frau des Besitzers der Metzgerei Heuel in Gerlingen, spricht von einem stetigen Fleisch-Verkauf. Die Grillsaison sei gut angelaufen, da die „Menschen sich das ganze Jahr darauf freuen.“ Insgesamt laufe der Verkauf auch über den heißen und trockenen Sommer gut, obwohl jetzt, in der Ferienzeit, weniger Fleisch gekauft werde.

Heuel-Zielenbach empfiehlt, beim Lebensmitteleinkäufen immer eine Kühltasche dabei zu haben und Fleisch nicht länger als zehn Minuten ungekühlt zu transportieren. „Ich selbst gehe nicht ohne Kühltasche einkaufen“, berichtet Melanie Heuel-Zielenbach. „Die Kühlkette wird unterbrochen, was viele unterschätzen“, so die Frau des Metzgers.
Salmonellen-Gefahr
Daniel Bals, Inhaber des „Tigges Imbiss“ in Kickenbach, betont, dass besonders Hackfleisch immer gekühlt transportiert werden sollte. Andernfalls könne die Hitze schnell für Salmonellen im Fleisch sorgen. Bals spricht von leicht zurückgegangenen Umsätzen in Sachen Fleischverkauf. „Die Leute haben wochenlang gegrillt und sich daran satt gegessen“, vermutet er.

Auch Werner Hesse, der eine Fleischerei und einen Party-Service in Oberhundem betreibt, spricht sich dafür aus, immer eine Kühlbox oder Kühltasche dabei zu haben. Besonders der Kofferraum des Autos heize sich schnell auf bis zu 40 Grad auf. Das sei „hochbrisant“, sprich: gefährlich für das Fleisch. Gerade Hackfleisch sei da sehr empfindlich.
Verkaufszahlen gehen langsam zurück
Was den Verkauf von Grillfleisch angeht, stellt Hesse fest: „Der Heißhunger“ sei ab Ende Juli weg. „Trotzdem wird weiterhin noch gegrillt. Nur eben nicht mehr so wie in den Anfängen“, so Hesse. Alles in allem laufe die Grillsaison trotzdem sehr gut.
Ein Artikel von Madeleine Hellenthal, Christine Schmidt
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