André Neumann eröffnet „Botanical Distilling“ in Würdinghausen

Würdinghausen. André Neumann hat sich seinen Traum von einer eigenen Destillerie erfüllt. In seinem kleinen Betrieb in Würdinghausen brennt er Edelgeiste aus regionalen Kräutern, Früchten und Gewürzen. Ab Montag, 18. Dezember, können Privatkunden nun die ersten Produkte kaufen.

---

Die Destillerie hat über das ganze Jahr verschiedenste aromatische Rohstoffe verarbeitet und Rezepturen ausgearbeitet, um nun die ersten zehn fertigen Destillate im Reifelager zu haben. Von diesen werden die ersten fünf jetzt vor Weihnachten zu einem Vorverkauf an Privatkunden angeboten.

Die fünf Sorten sind:

• Ingwer
• Lärche
• Maiwipferl
• Lavendel
• Himbeere

Kunden können nach telefonischer Absprache die Destillerie besuchen und alle verkaufsfertigen Destillate direkt vor Ort erstehen.

Neumanns Motivation für seine eigene Destillerie ist, eine Art hochprozentiges Herbarium zu erstellen und demzufolge das ganze Jahr in flüssiger Form festzuhalten. Das ist für dieses Jahr auch beinahe geschafft, wobei die einzelnen Früchte, Gewürze und Kräuter jedes Jahr unterschiedlich wachsen. Dabei müssen Erntezeitpunkt und Verarbeitungsweisen, aber auch die Rezepturen immer wieder leicht angepasst werden, um eine gleichbleibende hohe Qualität zu garantieren.

Auch wachsen nicht jedes Jahr alle Rohstoffe gleich gut. Dieses Jahr zum Beispiel gab es bedingt durch die späten Fröste im Frühjahr und den durchwachsenen Sommer keine guten Vogelbeeren in ausreichender Menge. Neumann entschloss deshalb, diese Sorte nicht zu brennen, sondern auf andere Früchte auszuweichen, um das Sortiment zu komplettieren. 

Gerade das macht es für Neumann aber spannend und authentisch: Ehrlich produzierte Jahrgangsgeiste, die auch wirklich den Lebenszyklus der Frucht charakteristisch widerspiegeln und so etwas ganz Besonderes sind - in einem Ergebnis, das eben nicht duplizierbar ist.

Und das unterscheidet handwerkliche Arbeit von der industriellen, wo versucht wird, jedes Glied der Kette exakt gleich auszuführen anstatt die kleinen Unterschiede zu feiern und aus jedem Einzelnen das Maximum an Güte herauszuarbeiten. Das geht eben einfach nicht mit automatisierten Prozessen, sondern nur per Hand und Feingefühl.

Zur Homepage von Botanical Distilling