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LokalGenuss, 06. Juni 2020

Ein Rezept von Melli Heuel

Spargel aus dem Backofen: Supereinfach und herrlich aromatisch

Für Melli Heuel das perfekte Essen - Ofenspargel mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise.
Für Melli Heuel das perfekte Essen - Ofenspargel mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise.
Foto: Melli Heuel
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In Kooperation mit
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Kreis Olpe. Bevor Ende Juni die Spargelsaison endet, kommt das edle Gemüse bei mir wöchentlich auf den Tisch.

Ich bin kein großer Fan davon, Spargel im Wasser zu garen, sondern bevorzuge Garmethoden wie Dämpfen, Braten oder Backen. Dabei verlieren die leckeren Stangen keinen Geschmack, sondern sie garen im eigenen Saft und intensivieren ihr Aroma.

Besonders unkompliziert finde ich die Zubereitung in Pergamentpapier. Während der Spargel langsam im Ofen gart, kann man sich wunderbar um die Beilagen, wie z.B. Sauce Hollandaise, kümmern. Spargel aus dem BackofenZutaten:
  • 500 g weißer Spargel
  • 1 El Butter
  • eine gute Prise Salz
  • eine gute Prise Zucker
  • 1 Blatt Pergament oder Backpapier


Zubereitung:

  1. Zunächst muss der Spargel gründlich gewaschen werden.
  2. Schält nun die unteren 2/3 des Spargels sehr sorgfältig und schneidet gut 1,5 – 2 cm vom Spargelende ab.
  3. Gebt 500 g Spargel mittig auf ein Pergamentpapier oder Backpapier, verteilt 1 El Butter in Flöckchen auf dem Spargel und würzt ihn jeweils mit einer guten Prise Salz und Zucker.
  4. Wer mag, kann auch noch ein paar Tröpfchen Zitronensaft zufügen.
  5. Packt nun den Spargel zu einem kompakten Päckchen und gart ihn für ca. 30 – 45 Minuten bei 180 C Umluft (je nach Dicke der Spargelstangen und Vorliebe zum Gargrad).
Mein Tipp:
Wenn ihr Spargel als Beilage serviert, könnt ihr 250 g Spargel pro Person rechnen. Wenn ihr den Spargel als Hauptspeise serviert, z.B. mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise solltet ihr gut 500 g pro Person einkalkulieren. Der Spargel lässt sich prima vorbereiten, denn die Päckchen könnt ihr ganz einfach schon ein paar Stunden im Voraus packen und dann einfach bei Bedarf garen.
Ein Artikel von Melli Heuel

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