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LokalGenuss, 11. Juli 2020

Eine schnelle, leichte Mahlzeit

Shakshuka: Ein israelisches Nationalgericht von Melli Heuel

Shakshuka mit frischen Kräutern und Röstbrot.
Shakshuka mit frischen Kräutern und Röstbrot.
Foto: Melli Heuel
Serie:
LokalGenuss
In Kooperation mit
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Kreis Olpe. Shakshuka - wer denkt, dieser wohlklingende, exotische Name hätte etwas mit Tanzmoves zu tun, irrt. Obwohl man wirklich bei diesem leckeren Gericht vor Freude tanzen könnte.
Shakshuka ist eine israelische Eierspeise, die vorzugsweise zum Frühstück gegessen wird. Ich finde sie als schnelles, leichtes Mittag- oder Abendessen genauso passend und möchte euch heute zeigen, wie man Shakshuka tanzt/kocht. ShakshukaZutaten für 2 Personen:
  • Olivenöl
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Paprikaschoten (bunt gemischt)
  • 4-6  Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Meersalz
  • Zucker
  • Chilipulver
  • Pfeffer
  • 2 - 4 Eier
  • frische Kräuter, z.B. Dill, Petersilie oder Koriander
  • Optional: Feta oder anderer Käse
Paprika, Tomaten und Zwiebeln - die Hauptkomponenten im Shakshuka.


Zubereitung: 
            
  1. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten würfeln.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten, bis leichte Röstaromen entstehen.
  4. Tomaten und Tomatenmark dazu geben und ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen bei kleiner bis mittlerer Hitze.
  5. In der Zwischenzeit kräftig würzen. Shakshuka ist eigentlich sehr scharf, aber den Schärfegrad bestimmt ihr.
  6. Sollte das Gemüse zu wässerig sein, lasst ihr das Gemüse 5 Minuten bei etwas größerer Hitze offen kochen.
  7. Mit einem Esslöffel 2 bis 4 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken.
  8. Jeweils ein Ei vorsichtig in eine Mulde schlagen.
  9. Mit dem umgedrehten Kochlöffelstiel das Eiweiss in 8-er Bewegungen ganz vorsichtig verrühren, so dass das Eigelb nicht verletzt wird (das bindet etwas die Sauce).
  10. Deckel auflegen und ca. 4 Minuten weiter köcheln lassen.
  11. Das Ei soll innen noch leicht flüssig sein.
  12. Frische Kräuter und Käse darüber streuen und mit geröstetem Brot servieren.


Mein Tipp:
Variiert die Gemüsesorten. Zucchini, Staudensellerie, Aubergine, Mais...
Ein Artikel von Melli Heuel

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