Schneller Fisch: Kabeljaufilet im Gemüsepäckchen von Melli Heuel

Kreis Olpe. Ich liebe einfache, pfiffige Rezepte. Fisch im Pergamentpapier aus dem Backofen gehört definitiv zu dieser Kategorie.

• 1 Portion Fischfilet (bei mir Kabeljaufilet)
• Olivenöl
• 70 g Fetakäse
• 1/2 kleine Paprikaschote
• ½ Fenchelknolle oder ½ kleine Zucchini oder Möhrenstreifen
• 1 Hand vollreife Cocktailtomaten
• Oliven und/oder Kapern nach Geschmack
• frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Fenchelkraut
• Chiligewürz
• 1 El Honig
• Salz und Pfeffer

1. Backofen auf 180 C Umluft vorheizen.
2. Gemüse kleinwürfeln oder in feine Streifen schneiden.
3. Cocktailtomaten vierteln oder halbieren.
4. Ein Blatt Pergament/Backpapier mittig einpinseln mit Olivenöl.
5. Fisch auflegen, würzen und mit Gemüse und Oliven/Kapern belegen.
6. Nochmals salzen und pfeffern.
7. Je nach gewünschtem Schärfegrad mit Chili würzen.
8. Das Ganze mit Feta bebröseln und mit 1 El Honig beträufeln.
9. Päckchen schließen und 25 Minuten im Ofen garen.
10. Derweil Beilage zubereiten und frische Kräuter  hacken.
11. Päckchen entnehmen, öffnen und mit Kräutern bestreuen.