Rustikale Rahmfladen und Hüttentee von Melli Heuel

Kreis Olpe. Eigentlich würden Ende November die ersten Weihnachtsmärkte öffnen. Da das gesellige Beisammensein in diesem Jahr in bekannter Form nicht möglich ist, machen wir es uns einfach zu Hause so richtig gemütlich! Wie wäre es mit einem schönen Abendspaziergang, anschließendem Heißgetränk und rustikalem Imbiss?

Zutaten für 2 Portionen:

2 cl Strohrum 80 und 1 cl Obstler

2 dünne Scheiben Bioorange

2 Nelken

300 ml Wasser und 2 Beutel Schwarztee

100 ml Rotwein

2 El Zucker

1 Stange Zimt

Zubereitung:

300 ml Wasser mit Zucker, Zimt und Nelke zum Kochen bringen, Teebeutel zufügen und 7 Minuten ziehen lassen.

Rotwein und Orangenscheibe zufügen und nochmal erwärmen bis kurz unter Siedepunkt.

Rum und Obstler auf 2 Tassen verteilen und heißen Tee durch ein Sieb zufügen.

Rezept für 6 längliche Fladen:

Zutaten Teig:

• 350 g Weizenmehl
• 150 g Roggenvollkornmehl
• 300 ml lauwarmes Wasser
• ½ Würfel Frischhefe
• ½ El Salz
• 1 El Rübenkraut oder Honig oder Zucker

Zutaten Belag:

• 300 g Schmand
• 70 g roher Schinken
• 1-2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Tl getrocknete Kräuter der Provence
• 1 El gehackte Petersilie
• 100 - 150 g Raspelkäse
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Lauwarmes Wasser mit Hefe, Rübenkraut (oder Honig) und 2 El der 300 g Weizenmehl verrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, Salz zufügen und Hefewasser beimischen.
3. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten (sollte noch leicht klebrig sein).
4. Teig mindestens 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Währenddessen Belag vorbereiten.
6. Zwiebeln fein würfeln, Schinken in feine Streifen schneiden, Petersilie hacken, Knoblauch feinhacken.
7. Schmand mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Schinken vermischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen.
8. Teig sechsteilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu 6 Fladen ausrollen (wenn ihr möchtet, könnt ihr auch 12 kleinere Taler zubereiten).
9. Belag auf den Fladen verstreichen und mit Raspelkäse bestreuen.
10. 12 bis 15 Minuten bei 230 C Ober-Unter-Hitze backen (falls verfügbar Pizzastufe nutzen).