Passend zur Saison: Grill-Rezepte von Melli Heuel

Kreis Olpe. Passend zum Wetter möchte ich euch heute eine geniale Marinade und drei Grillbutter-Variation zeigen.

• 2,5 El Salz
• 2,5 El brauner Zucker
• 1 Tl Pfeffer aus der Pfeffermühle
• 1 Tl Chiliflocken
• 2 Lorbeerblätter
• 100 ml heißes Wasser
• 400 ml kaltes Wasser
• 1 unbehandelte Zitrone in dünne Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder in dünne Scheibchen geschnitten         
• 4 kleine Hähnchenbrüste (mindestens Freilandgeflügel, Biohähnchenbrust oder bestenfalls direkt vom Erzeuger aus der Region)

• evtl. Hähnchenbrüste in Schnitzel schneiden
• Fleischteile in eine Auflaufform geben

1. Salz, braunen Zucker, Pfeffer, Chili und Lorbeerblätter in einen Topf geben und mit 100 ml Wasser aufkochen lassen
2. So lange Rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben
3. Das kalte Wasser zugießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
4. Knoblauch, Zwiebelringe und Zitronenscheiben auf dem Fleisch verteilen
5. Marinade über die Fleischstücke geben
6. Mindestens eine Stunde aber nicht länger als 3 Stunden im Kühlschrank marinieren  

• 125 g aufgeschlagene Butter
• 50 g Erdnüsse
• 1 TL Currypulver
• Pfeffer und Chili

• 125 g aufgeschlagene Butter
• 20 g Ingwer
• 1 unbehandelte Orange
• Salz, Pfeffer, Chili

1. Ingwer schälen und reiben
2. Orangenabrieb mit einer Reibe abreiben
3. Orangenabrieb und Ingwer zur Butter geben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen

• 125 g Butter
• 30 g schwarze Oliven, entkernt
• 30 g getrocknete Tomaten
• eine gute Handvoll Basilikum
• 1 Tl Oregano
• nach Wunsch Knoblauch
• Salz , Pfeffer und Chili

1. Oliven und Tomaten sehr klein hacken
2. Basilikum in Streifen schneiden und mit Oregano unter die Butter heben
3. mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch abschmecken