Ofenpfannkuchen von Melli Heuel- mal süß, mal herzhaft

Jeden Samstag ein neues Rezept


  • 28.03.2020
  • Von Melli Heuel
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    Melli Heuel

    Redaktion

Ofenpfannkuchenrolle mit Spargel, Feta und Schinken. Übrigens auch als leckere Vorspeise geeignet. von Melli Heuel
Ofenpfannkuchenrolle mit Spargel, Feta und Schinken. Übrigens auch als leckere Vorspeise geeignet. © Melli Heuel

Kreis Olpe. Kontakte sind auf ein Minimum reduziert, die meiste Zeit verbringen die Menschen derzeit in den eigenen vier Wänden - Zeit, um sich am Herd mal so richtig auszutoben, findet unsere Koch-Expertin Melli Heuel. Grund genug für die Gerlingerin, von nun an erstmal an jedem Samstag ein neues Rezept vorzustellen. Wir freuen uns drauf!


Ja, auch ein Pfannkuchen kann im Backofen gebacken werden. Das Tolle daran: Man steht nicht lange am Herd und das lästige Ausbacken im heißen Fett entfällt. Dafür belegen wir die leckere Eierspeise mit dem, was das Gemüsefach so her gibt!
Ofenpfannkuchen
Zutaten Grundrezept Teig (ergibt genau ein Blech):
  • 125 g Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 5 Eier
  • 125 ml Milch
  • 75 ml Mineralwasser
  • bei einer süßen Variante: 1 Päckchen Vanillezucker
  • bei einer pikanten Variante: ½ Tl Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
  1. Heizt den Backofen vor auf 175 C Umluft.
  2. Rührt alle Zutaten zu einem klümpchenfreien Teig.
  3. Legt ein Backblech mit Backpapier aus, gebt den Teig auf das Blech, belegt den Teig nach Wunsch und backt den Pfannkuchen in ca. 20 Minuten goldgelb.
Bei den Belägen ist eurer Phantasie keine Grenze gesetzt. Ich möchte euch die drei Beläge zeigen, die ich zubereitet habe.
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Grüner Spargel, Möhrenraspel, Frühlingszwiebel, Fetakäse & Schinken
  1. Gebt den Teig auf das Backblech.
  2. Schält das untere Drittel des Spargels und legt ihn in den Pfannkuchenteig.
  3. Bestreut den Pfannkuchen mit feingeschnittenen Frühlingszwiebelringen und Möhrenraspel sowie Fetakäse.
  4. Belegt den gebackenen, heißen Spargelpfannkuchen mit Schinken und rollt ihn dann von der breiten Seite her auf.
  5. Portioniert die Pfannkuchenrolle und serviert ihn zu einem knackigen Frühlingssalat.
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Pizzapfannkuchen mit Möhrenraspel, Frühlingszwiebeln, Paprikawürfel, Salami und Käse

  1. Gebt den Teig auf das Blech.
  2. Bestreut den Pfannkuchen mit dem zerkleinerten Gemüse und belegt ihn mit Salami und Käse und würzt mit etwas Oregano.
  3. Nach dem Backen rollt ihr den Pfannkuchen von der breiten Seite her auf.
  4. Dazu schmeckt mir ein knackiger Salat.
 von Melli Heuel
© Melli Heuel


Apfelpfannkuchen mit Zimtzucker und Eis

  1. Gebt den Teig auf das Blech.
  2. Schält vier Äpfel und schneidet sie in ca. 0,5 cm breite Ringe und verteilt sie auf dem Teig.
  3. Bestreut den noch heißen Pfannkuchen mit Zimtzucker und serviert ihn mit Vanilleeis.
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