Melli Heuel präsentiert süße Knödel - mit Nougat

Kreis Olpe. Und weiter geht es mit den Leservorschlägen: Martina Ahlemeyer wünscht sich „Knödel in allen Variationen“. Daher habe ich für heute ein süßes Knödelrezept vorbereitet, das bei Mehlspeisenliebhabern und Süßschnäbeln keine Wünsche mehr offen lässt.

• 500 g mehlig kochende Erdäpfel (Kartoffeln)
• 2 Eigelb
• 100 g Mehl
• 50 g Hartweizengrieß
• 50 g Butter
• 75 g Zucker
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• Nougatpralinchen (z.B. Nougatherzen, Nougatkugeln, Blocknougat...)
• Puderzucker zum Bestäuben

1. Kartoffeln schälen, vierteln, kochen und ausdämpfen lassen.
2. Lauwarme Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse zerdrücken.
3. Nun vermischt ihr die Kartoffeln mit Eigelben, Mehl und Grieß und knetet alles zu einem glatten Teig.
4. Den Teig knetet ihr auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durch und zerteilt ihn in acht gleich große Stücke.
5. Jedes Teigstück formt ihr auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden flachen Fladen, platziert jeweils eine Praline in die Mitte und formt den Teig über der Praline zu einem Knödel zusammen.
6. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und jeweils einen Teelöffel Salz und Zucker zum Wasser geben.
7. Gebt nun die Knödel in das Wasser und lasst sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten ziehen, dabei die Knödel öfter wenden.
8. Währenddessen kümmert ihr euch um die Brösel: Gebt Butter, Zucker, Haselnüsse und Semmelbrösel zusammen in eine Pfanne und röstet alles zusammen bei mittlerer Hitze an, bis die Brösel leicht goldgelb werden. Wer mag, kann die Brösel noch gut mit Zimt abschmecken.
9. Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und in den Bröseln wenden.
10. Pro Portion einen Knödel auf einem großen Teller anrichten, noch weitere Brösel dazugeben und z.B. mit Vanillesauce servieren.