Leichter Kartoffelsalat mit gefüllten Schweinerückentaschen

Kreis Olpe. Klare Sache! Ein Kartoffelsalat darf auf keiner Grillparty fehlen. Aber es muss ja nicht immer die traditionelle Variante mit Mayonnaise sein.

• 1000 g Kartoffeln, festkochend
• 2 große Stangen Staudensellerie
• 2 große Möhren
• ½ Bund Radieschen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Cocktailtomaten
• 2 El süßer Senf
• 3 El Apfelessig oder Kräuteressig
• 3 El Zitronensaft
• 6 El Olivenöl
• 2 El Honig
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1. Kartoffeln garkochen, abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Staudensellerie waschen und Fäden, ganz ähnlich wie beim Rhabarber, ziehen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.
4. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
6. Cocktailtomaten waschen und halbieren oder dritteln.

1. Vorbereitetes Gemüse und Kartoffeln in eine Salatschüssel geben.
2. Dressing herstellen aus Senf, Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer.
3. Dressing locker mit Salat mischen, ggf. mit Dressingzutaten abschmecken.

• 4 Schmetterlingssteaks vom Schweinerücken
• Oregano
• 1 Feta
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 4 Zahnstocher

1. Lasst euch 4 Schmetterlingssteaks vom Schweinerücken beim Metzger schneiden.
2. Legt euch die Schmetterlingssteaks geöffnet mit der „Kante“ nach oben auf ein Arbeitsbrett und klopft sie mit einem Fleischklopfer schön flach
3. Nun dreht ihr das Fleisch, dass die „Kante“ zum Arbeitsbrett zeigt.
4. Würzt das Fleisch von innen mit Pfeffer, Chili und Oregano.
5. Halbiert den Feta einmal längst und einmal quer, sodass 4 flache Rechtecke entstehen.
6. Gebt nun jeweils ein Fetarechteck auf eine Hälfte des Schmetterlingssteaks und klappt die andere Hälfte über den Käse.
7. Fixiert die Fleischtasche mit einem Zahnstocher.

• 4 Minutensteaks vom Schweinerücken
• 4 Tl Frischkäse
• 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte
• 1 El Schinkenwürfel
• Pfeffer und Chili-Pulver

1. Plattiert die Steaks mit einem Fleischklopfer.
2. Würzt das Fleisch mit Pfeffer und etwas Chili-Pulver.
3. Schneidet die Zwiebel in dünne Ringe oder kleine Würfel.
4. Gebt jeweils einen Tl Frischkäse auf eine Seite des Fleischs.
5. Verteilt Schinken und Zwiebel darauf und klappt das Fleisch so, dass die Seiten aufeinanderliegen und fixiert die Tasche mit einem Zahnstocher.