Karneval bei Melli Heuel: Bunter Konfetti-Kuchen vom Blech

Kreis Olpe. Bützen und Schunkeln ist irgendwie das Gegenteil von Abstandsregeln, und daher muss die große Sause leider vertagt werden. Das heißt aber noch lange nicht, dass Freude und Spaß gestrichen sind.

Damit die Kleinen nicht auf Karneval verzichten müssen, feiern wir einfach eine Mini-Karnevalsparty zu Hause im engsten Familienkreis. Dieser einfache Kuchen ist schnell mit den Kids gemeinsam zubereitet und bringt so richtig gute Laune auf den Tisch.

Zutaten Teig:

• 5 Eier
• 180 g Zucker
• eine Prise Salz
• 150 ml Rapsöl
• 180 ml Orangen- oder Zitronenlimonade
• 400 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver

Zutaten Belag:

• Früchte nach Wahl – entweder Frischware oder Dosenware
• 300 g Schmand
• 300 g Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3-4 El Zucker
• außerdem: bunte Zuckerstreusel

Zubereitung:

1. Zuerst schlagt ihr die Eier mit der Prise Salz und dem Zucker 5 Minuten lang mit dem Mixer dickschaumig auf.
2. Gebt nun sämtliche verbleibenden Teigzutaten nach und nach zum Teig, dabei immer weiter rühren.
3. Gebt den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt den Kuchen 25 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 175 C Ober- und Unterhitze.
4. Während der Kuchen abkühlt, könnt ihr euch um den Belag kümmern.
5. Belegt den Boden mit Früchten nach Wahl, wenn ihr möchtet, könnt ihr die Früchte auch mit einem Tortenguss fixieren.
6. Rührt Schmand, Vanillezucker und Zucker vorsichtig mit einem Schneebesen glatt.
7. Schlagt die Sahne auf und hebt sie behutsam unter die Schmandcreme.
8. Verteilt die Creme auf den Früchten.
9. Bestreut den Kuchen erst kurz vor dem Verzehr mit Zuckerstreusel.

Tipps und Variationen:

• Statt Limonade könnt ihr auch Mineralwasser verwenden und den Teig mit 3 El Backkakao glattrühren und backen. Belegt den Teig mit Bananen und streut Schokostreusel auf die Creme.
• Statt Limonade könnt ihr Ananassaft verwenden. Belegt den Kuchen mit Ananasstücken und bestreut die Creme mit gerösteten Kokosraspeln.

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er eine Nacht durchziehen konnte