Gefüllt und gratiniert: Hasselback-Hähnchen von Melli Heuel

Kreis Olpe. Heute möchte ich euch ein richtig leckeres Schlemmergericht zeigen: Gefächerte Hähnchenbrust mit cremigem Blattspinat gefüllt und würzigem Käse gratiniert. Dank des Fächer-Looks gart das Fleisch gleichmäßig und trocknet durch die saftige Füllung nicht aus.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 250 g TK-Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 El Olivenöl
• 100 g Frischkäse oder Creme Fraiche
• 150 g geriebener Käse oder alternativ Fetakäse
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Muskatnuss, Oregano

Zubereitung:

1. Würfelt die Zwiebel fein und schneidet den Knoblauch in feine Scheibchen.
2. Bratet Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl glasig an.
3. Gebt den noch gefrorenen Blattspinat dazu und dünstet das Gemüse, bis es aufgetaut ist.
4. Fügt nun Frischkäse zu und würzt den Spinat mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskatnuss und lasst die Sauce cremig einkochen.
5. Heizt den Backofen auf 180 C Umluft vor.
6. Schneidet die Hähnchenbrustfilets je nach Größe ca. 5 – 6 mal nebeneinander ein, sodass mehrere Taschen entstehen. Achtet dabei darauf, dass ihr die Hähnchenbrust nicht komplett durchschneidet, sondern nur einschneidet.
7. Würzt die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer, Oregano und Chili.
8. Gebt die Hähnchenbrüste in eine Auflaufform und füllt die Spinatmischung in die geschnittenen Taschen.
9. Bestreut das Ganze mit Raspelkäse und backt die Hähnchenbrüste für ca. 25 Minuten.
10. Wenn ihr in den letzten 5 Minuten der Backzeit die Grillfunktion des Ofens zuschaltet, gratiniert der Käse goldgelb.

Variationen:

• Gebt Süßkartoffelwürfel und geviertelte Champignons in eine Auflaufform und setzt die Hähnchenbrüste auf die Süßkartoffeln. So habt ihr direkt die Sättigungsbeilage mit gegart.
• Wenn ihr keine Spinatfans seid, könnt ihr die Hähnchenbrüste auch mit Tomate-Mozzarella und Pesto füllen. Mein leckeres Rezept für Pesto genovese findet ihr hier bei LokalGenuss:
•