Ein Pflaumenlikör zum Abschluss des Sommers

Kreis Olpe. Eine der leckersten Früchte im Spätsommer ist die Pflaume. Und da die köstliche Pflaumensaison fast vorbei ist, bereiten wir noch ganz schnell einen Likör aus ihr zu, damit wir den ganzen Winter über etwas von ihr haben.

• 1 kg Pflaumen oder Zwetschgen
• 300 g Kandiszucker
• 2 Tütchen echter Vanillezucker
• 2 Stangen Zimt oder ½ Tl gemahlener Zimt
• 500 ml trockener Rotwein
• 250 ml Rum

1. Zunächst wascht ihr die Pflaumen/Zwetschgen gründlich, halbiert sie und entfernt den Kern.
2. Gebt die Pflaumenhälften mit dem Zucker, Vanillezucker und Zimt mit 100 ml des Rotweins in einen Topf und lasst das Ganze 40 Minuten köcheln.
3. Nun schaltet ihr die Flamme aus und gebt den restlichen Rotwein dazu und lasst es weitere 40 Minuten ziehen.
4. Gebt nun die Pflaumen samt Sud durch ein feines Passiersieb und versucht, die Pflaumen richtig ordentlich auszudrücken, damit möglichst wenig der leckeren Früchte verloren geht.
5. Zum Schluss gebt ihr den Rum zum aufgefangenen Sud und füllt den Likör in heiß ausgespülte Flaschen ab.