Ein Frühlings-Special mit Melli Heuel: Spargel-Crostini

Gesund, kalorienarm, vielseitig


  • 04.05.2019
  • Von Melli Heuel
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    Redaktion

Sieht nicht nur lecker aus, schmeckt auch so: Spargel-Crostini. von Melli Heuel
Sieht nicht nur lecker aus, schmeckt auch so: Spargel-Crostini. © Melli Heuel

Kreis Olpe. Spargel hat gerade Hochsaison. Das weiß auch unsere Koch-Expertin Melli Heuel, und daher präsentiert sie an zwei Samstagen im Mai ein Spargel-Gericht für die LokalPlus-Leser.


Sobald deutscher Spargel erhältlich ist, gibt’s bei mir kein Halten mehr! Das leckere Gemüse kommt dann mindestens zweimal die Woche auf den Tisch. Spargel ist gesund, kalorienarm und dazu unglaublich vielseitig. Daher möchte ich gerne mein kleines Frühlingsspecial mit einem unkomplizierten aber superleckeren Gericht beginnen – mit einem Spargelcrostini.

Dazu werden Baguettescheiben schön knusprig ausgebraten und mit cremig-würzigem Spargel belegt. Bereitet diese leckeren Brote doch mit einem Salat als Vorspeise zu. Eure Gäste werden begeistert sein!

Übrigens: Wenn ihr auf „Bildinfo“ in der Bildergalerie tippt, könnt ihr lesen, was Melli Heuel zu den Fotos erklärt.
Spargel-Crostini
Zutaten für ca. 15 Crostini
  • 500 g Spargel, egal ob weiß oder grün
  • Olivenöl
  • 25 g Pinienkerne
  • 2 Tl Zucker
  • 1 Tl Salz
  • 3 El Essig
  • 200 g Creme fraiche
  • frisches Basilikum
  • 1 Baguette
 von Melli Heuel
© Melli Heuel


Zubereitung:

  1. Als erstes kümmert ihr euch um den Spargel.
  2. Beim Spargelschälen gilt eine Drittelregel: Grüner Spargel wird nur im unteren Drittel geschält, weißer Spargel nur im oberen Drittel nicht. Bei beiden Sorten entfernt ihr von der alten Schnittstelle ca. 2 cm.
  3. Anschließend schneidet ihr den Spargel schräg in ca. 0,5 cm breite Scheiben.
  4. Nun schneidet ihr das Baguette in ca. 15 bis 20 Scheiben, je nach Größe des Baguettes.
  5. Röstet die Baguettescheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig an und gebt die Scheiben auf eine schöne Servierplatte.
  6. Säubert die Pfanne und bratet nun in der Pfanne den Spargel und die Pinienkerne in einem guten Schuss Olivenöl an.
  7. Gebt Zucker und Salz dazu, ebenso den Essig.
  8. Fügt nun die Creme fraiche hinzu und lasst das Ganze ca. 3 Minuten einköcheln.
  9. Schneidet eine gute Handvoll Basilikumblätter in Streifen oder zupft sie einfach klein.
  10. Gebt das Basilikum nun unter den Spargel und schmeckt ggfs. mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  11. Gebt den noch warmen Spargel auf die knusprigen Baguettescheiben – lecker!
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Ein Frühlings-Special mit Melli Heuel: Spargel-Crostini


Mein Tipp:


Der Basilikumspargel schmeckt auch hervorragend zu Pasta. Kocht 300 Gramm Nudeln und gebt die gegarten, abgetropften Nudeln zum Basilikumspargel. Kurz durchschwenken und fertig ist ein superleckeres Pastagericht.
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