Nachrichten Lokalgenuss
LokalGenuss, 05.12.2020

Ein Weihnachtsmenü von Melli Heuel

2. Vorspeise: Zweifarbiges Petersilien-Wurzel-Süppchen

Das bringt Farbe auf den Teller: Mellis zweifarbiges Petersilien-Wurzel-Süppchen.
Das bringt Farbe auf den Teller: Mellis zweifarbiges Petersilien-Wurzel-Süppchen.
Melli Heuel
Serie:
LokalGenuss
In Kooperation mit
In Kooperation mit
Kreis Olpe. Bodenständig, aber trotzdem besonders: Die Petersilienwurzel gehört zu den alten, fast vergessenen Gemüsesorten. Seit wenigen Jahren feiert die würzige Wurzel jedoch ihr Comeback und ist wieder in gut sortierten Gemüsegeschäften erhältlich.

Im zweiten Gang des Weihnachtsmenüs spielt unser neues, altes Trendgemüse die Hauptrolle und präsentiert sich im zweifarbigen Festgewand.

Zweifarbige Petersilien-Wurzel-Suppe

Zutaten für 4 Vorspeisenportionen:

  • 2 Schalotten
  • 300 g Petersilienwurzel
  • 30 g Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • eine gute Handvoll Blattpetersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Zitrone

Einlage: 2 Petersilienwurzeln, etwas Blattpetersilie, Butter, je eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Schalotten und Petersilienwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in der zerlassenen Butter in einem Topf anschwitzen.
  2. Gemüsebrühe und Sahne zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leise kochen lassen.
  3. Petersilie waschen und trocknen.
  4. Petersilienwurzelsuppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  5. Eine Hälfte der Suppe mit der Petersilie nochmals mixen.
  6. Grüne Suppe durch ein Sieb streichen und nochmals im Topf erwärmen.
  7. Weiße und grüne Suppe in Teller verteilen und mit dem Stiel eines Holzlöffels die 2 Suppensorten etwas vermischen, sodass ein schönes Farbmuster entsteht.
  8. Suppeneinlage mittig auf Teller geben und servieren.

Suppeneinlage:

  1. Zwei Petersilienwurzeln schälen, würfeln und in Butter anbraten.
  2. Petersilienkraut waschen, trocknen und in Streifen schneiden und zu Petersilienwurzelwürfel zufügen.
  3. Mit Salz und Zucker würzen und als Einlage in Suppe geben.

Mein Tipp:

Ihr könnt die Suppe noch „aufpimpen“ mit Krabben, Garnelen, gekochtem Schinken, Trüffelhobel oder Jakobsmuschel!

Ein Artikel von Melli Heuel

Ausbildung im Kreis Olpe


Marvin Tröster - Auszubildender Fachinformatiker für Anwendungsentwicklung
Marvin Tröster
Auszubildender Fachinformatiker für Anwendungsentwicklung
Meine Ausbildung bei ontavio

Hallo, mein Name ist Marvin, ich bin 21 Jahre alt, komme aus dem schönen Kirchhundem und mache seit dem 01. August 2020 eine Ausbildung zum Fachinformatiker für Anwendungsentwicklung bei ontavio.

Nachdem ich Anfang 2018 mein Abitur a...

#weiterlesen
Pia Clemens - Auszubildende
Pia Clemens
Auszubildende
#Gesundheitsmanagement?

Bei uns in der Sparkasse gibt es verschiedene Arbeitskreise, dazu gehört auch unser Gesundheitsmanagement.😊

Unser Gesundheitsmanagement versorgt uns mit Gesundheitstipps und bietet uns verschiedene Angebote wie z.B. Sportkurse, Bestell...

#weiterlesen
Aneta Alijaj - Auszubildende Industriekauffrau
Aneta Alijaj
Auszubildende Industriekauffrau
#Azubileben - Was ist jetzt anders?

Hallo Leute 😀bestimmt stellen sich viele die Fragen: Wie läuft das Azubileben ab ❓ Was verändert sich❓

Ich bin jetzt schon ein paar Monate im ,,Arbeitsleben'' drin. Es ändert sich so einiges und man selbst än...

#weiterlesen

Bildergalerie: 2. Vorspeise: Zweifarbiges Petersilien-Wurzel-Süppchen