Weihnachten mit Melli Heuel: Kulinarisch „Danke“ sagen

Kreis Olpe. „Danke“ zu sagen wird im stressigen Alltag oft vergessen. Dabei ist es so einfach, erhält die Freundschaft und drückt dem Gegenüber Wertschätzung aus.

• 2 L Birnendirektsaft
• 1 Btl. Gelfix Classic 1:1
• 400 g Zucker
• 500 ml Wodka
• Vanille aus der Vanillemühle oder gemahlene Vanille

1. Gebt den Saft und ½ Tl Vanille in einen Kochtopf.
2. Gelfix Classic erst mit 2 EL des Zuckers mischen, dann mit dem Saft verrühren.
3. Nun lasst ihr den Saft unter Rühren bei starker Hitze aufkochen.
4. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, fügt ihr den restlichen Zucker zu.
5. Alles wieder zum Kochen bringen und  3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
6. Nun lasst ihr den Saft etwa 30 Minuten abkühlen.
7. Währenddessen könnt ihr euch schon einmal um die Flaschen kümmern.
8. Spült sie mit kochendem Wasser aus und lasst sie anschließend gut abtropfen.
9. Wodka und Saft verrühren, in Flaschen umfüllen und gut verschließen.
10. Der Likör sollte zwei Tage durchziehen.

• 300 g Mandeln
• 200 g Zucker
• 1 gehäufter Tl Zimt
• 1 Tl Vanille oder 2 Tütchen Vanillezucker
• 200 ml Wasser

1. Alle Zutaten in eine beschichtete Pfanne geben und bei hoher Temperatur und ständigem Rühren aufkochen lassen.
2. Sobald die Mandeln „trockengekocht“ sind, Hitze auf die Hälfte reduzieren.
3. Weiter karamellisieren (und nicht aufhören zu Rühren!) bis die Mandeln komplett vom Zucker umschlossen sind und anfangen zu glänzen – auf ein Backpapier geben und Mandeln etwas auseinanderziehen.