Tür 17: Pesto mit Rucola und Chilli

Kreis Olpe. Der „Kulinarische Adventskalender“ von LokalPlus und GEFU Küchenwerkzeuge aus Eslohe hält an jedem Tag in der Weihnachtszeit eine leckere Überraschung parat: Täglich öffnen wir ein Türchen, hinter dem sich Rezepte verstecken, die Sie, liebe Leser, uns geschickt haben.

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Ein Rezept für den Thermomix, das aber sicher auch ohne zubereitet werden kann, verbirgt sich hinter Tür Nummer 17: Moni Belke aus Altenhundem empfiehlt die Pesto mit Rucola und Chilli.

Zutaten:
100 g Olivenöl
2 Knoblauchzehen
120 g Rucola
80 g Parmesan, in Stücke
30 g Mandeln
1 Chilichote, halbiert u. entkernt oder getrocknet
1 TL Meersalz

Zubereitung: 
Ein Gefäß auf den Mixtopf stellen, Olivenöl einwiegen und zur Seite stellen.

Knoblauch in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Die übrigen Zutaten -  bis auf das Olivenöl - zugeben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Olivenöl langsam durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer Stufe 4 geben, ohne den Messbecher abzuheben. In ein Schraubglas geben, mit einer dünnen Ölschicht bedecken und kühl stellen.

Tipp: Mit diesem Rucola Pesto kann man Geflügel vor dem Dampfgaren einstreichen oder man nimmt es zu Spagetti.