So schmeckte Kindheit in Ostdeutschland: Jägerschnitzel mit Nudeln und Tomatensauce
(N)Ostalgie pur mit Melli Heuel
- 03.10.2020
- Von Melli Heuel
Melli Heuel
Redaktion
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Kreis Olpe. Pünktlich zum Tag der Deutschen Einheit gibt es bei Melli Heuel heute (N)Ostalgie pur: Sie präsentiert das Rezept für Jägerschnitzel mit Nudeln und Tomatensoße – ein Klassiker in der ehemaligen DDR.
Zur Feier des Tags der Deutschen Einheit und des 30-jährigen Zusammenwachsens möchte ich mit euch heute einen DDR-Klassiker kochen, den einige bestimmt untrennbar mit ihrer Kindheit im Osten verbinden: Jägerschnitzel mit Nudeln und Tomatensauce.
Völlig anders, aber nicht weniger lecker!
- 80 g Butter
- 2-3 mittelgroße Zwiebeln
- 3 El Mehl
- 3 El Tomatenmark
- 200 g Ketchup
- 500 ml Wasser
- Salz, Pfeffer, etwas Essig, Zucker

Zubereitung Sauce:
- Schneidet die Zwiebeln in Würfelchen und dünstet sie in der Butter weich.
- Bestäubt die Butter mit dem Mehl und rührt es glatt unter.
- Lasst die Mehlbutter einmal aufschäumen und fügt dann das Tomatenmark zu.
- Rührt das Tomatenmark gleichmäßig in die Mehlbutter ein und löscht mit dem Wasser ab (oder Gemüsebrühe) – dabei kräftig rühren, damit die Sauce nicht klumpig wird.
- Wenn die Sauce aufkocht, könnt ihr den Ketchup zufügen.
- Schmeckt die Sauce mit Salz, Pfeffer, etwas Essig und Zucker ab.
- 4 fingerdicke Scheiben Jagdwurst, beim Metzger gekauft
- 1 Ei
- etwas Mehl
- Paniermehl
- Rapsöl zum Ausbacken

Zubereitung Schnitzel:
- Lasst euch vom Metzger eures Vertrauens fingerdicke Scheiben Jagdwurst abschneiden (ähnlich wie Fleischkäse).
- Wendet die Wurstscheiben zunächst in Mehl, dann in verquierltem Ei und anschliessend in Semmelbrösel und bratet die Wurstscheiben knusprig in Öl aus.