Shakshuka: Ein israelisches Nationalgericht von Melli Heuel
Eine schnelle, leichte Mahlzeit
- 11.07.2020
- Von Melli Heuel
Melli Heuel
Redaktion
Topnews
Kreis Olpe. Shakshuka - wer denkt, dieser wohlklingende, exotische Name hätte etwas mit Tanzmoves zu tun, irrt. Obwohl man wirklich bei diesem leckeren Gericht vor Freude tanzen könnte.
- Olivenöl
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Paprikaschoten (bunt gemischt)
- 4-6 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Meersalz
- Zucker
- Chilipulver
- Pfeffer
- 2 - 4 Eier
- frische Kräuter, z.B. Dill, Petersilie oder Koriander
- Optional: Feta oder anderer Käse
Zubereitung:
- Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten würfeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten, bis leichte Röstaromen entstehen.
- Tomaten und Tomatenmark dazu geben und ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen bei kleiner bis mittlerer Hitze.
- In der Zwischenzeit kräftig würzen. Shakshuka ist eigentlich sehr scharf, aber den Schärfegrad bestimmt ihr.
- Sollte das Gemüse zu wässerig sein, lasst ihr das Gemüse 5 Minuten bei etwas größerer Hitze offen kochen.
- Mit einem Esslöffel 2 bis 4 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken.
- Jeweils ein Ei vorsichtig in eine Mulde schlagen.
- Mit dem umgedrehten Kochlöffelstiel das Eiweiss in 8-er Bewegungen ganz vorsichtig verrühren, so dass das Eigelb nicht verletzt wird (das bindet etwas die Sauce).
- Deckel auflegen und ca. 4 Minuten weiter köcheln lassen.
- Das Ei soll innen noch leicht flüssig sein.
- Frische Kräuter und Käse darüber streuen und mit geröstetem Brot servieren.
Mein Tipp: Variiert die Gemüsesorten. Zucchini, Staudensellerie, Aubergine, Mais...