Passend zur Saison: Grill-Rezepte von Melli Heuel
Sommer, Sonne, Grill an!
- 29.06.2019
- Von Melli Heuel
Melli Heuel
Redaktion

Kreis Olpe. Passend zum Wetter möchte ich euch heute eine geniale Marinade und drei Grillbutter-Variation zeigen.
- 2,5 El Salz
- 2,5 El brauner Zucker
- 1 Tl Pfeffer aus der Pfeffermühle
- 1 Tl Chiliflocken
- 2 Lorbeerblätter
- 100 ml heißes Wasser
- 400 ml kaltes Wasser
- 1 unbehandelte Zitrone in dünne Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder in dünne Scheibchen geschnitten
- 4 kleine Hähnchenbrüste (mindestens Freilandgeflügel, Biohähnchenbrust oder bestenfalls direkt vom Erzeuger aus der Region)
- evtl. Hähnchenbrüste in Schnitzel schneiden
- Fleischteile in eine Auflaufform geben

Marinade herstellen:
- Salz, braunen Zucker, Pfeffer, Chili und Lorbeerblätter in einen Topf geben und mit 100 ml Wasser aufkochen lassen
- So lange Rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben
- Das kalte Wasser zugießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
- Knoblauch, Zwiebelringe und Zitronenscheiben auf dem Fleisch verteilen
- Marinade über die Fleischstücke geben
- Mindestens eine Stunde aber nicht länger als 3 Stunden im Kühlschrank marinieren
Fleisch vor dem Grillen/Braten mit einem Küchenkrepp abtupfen und je nach Dicke der Fleischteile ca 4 bis 6 Minuten pro Seite garen.
Dann teilt ihr die aufgeschlagene Butter in drei Schälchen auf und stellt anschließend die Buttervariationen her.

Zutaten:
- 125 g aufgeschlagene Butter
- 50 g Erdnüsse
- 1 TL Currypulver
- Pfeffer und Chili
Erdnüsse sehr fein hacken und mit Curry, Pfeffer und Chili gut untermengen.

Zutaten:
- 125 g aufgeschlagene Butter
- 20 g Ingwer
- 1 unbehandelte Orange
- Salz, Pfeffer, Chili
- Ingwer schälen und reiben
- Orangenabrieb mit einer Reibe abreiben
- Orangenabrieb und Ingwer zur Butter geben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen

3. Mediterrane Tomaten-Oliven-Butter(passt zu dunklem und hellem Fleisch, Fisch und Gemüse)
Zutaten:
- 125 g Butter
- 30 g schwarze Oliven, entkernt
- 30 g getrocknete Tomaten
- eine gute Handvoll Basilikum
- 1 Tl Oregano
- nach Wunsch Knoblauch
- Salz , Pfeffer und Chili
- Oliven und Tomaten sehr klein hacken
- Basilikum in Streifen schneiden und mit Oregano unter die Butter heben
- mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch abschmecken

Mein Tipp: Bereitet die Grillbutter zu, füllt sie in kleine Marmeladengläschen und friert diese ein. So habt ihr immer frische Grillbutter parat, auch wenn ihr mal spontan grillt!
