Ofenpfannkuchen von Melli Heuel- mal süß, mal herzhaft
Jeden Samstag ein neues Rezept
- 28.03.2020
- Von Melli Heuel
Melli Heuel
Redaktion

Kreis Olpe. Kontakte sind auf ein Minimum reduziert, die meiste Zeit verbringen die Menschen derzeit in den eigenen vier Wänden - Zeit, um sich am Herd mal so richtig auszutoben, findet unsere Koch-Expertin Melli Heuel. Grund genug für die Gerlingerin, von nun an erstmal an jedem Samstag ein neues Rezept vorzustellen. Wir freuen uns drauf!
- 125 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 5 Eier
- 125 ml Milch
- 75 ml Mineralwasser
- bei einer süßen Variante: 1 Päckchen Vanillezucker
- bei einer pikanten Variante: ½ Tl Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss
- Heizt den Backofen vor auf 175 C Umluft.
- Rührt alle Zutaten zu einem klümpchenfreien Teig.
- Legt ein Backblech mit Backpapier aus, gebt den Teig auf das Blech, belegt den Teig nach Wunsch und backt den Pfannkuchen in ca. 20 Minuten goldgelb.

- Gebt den Teig auf das Backblech.
- Schält das untere Drittel des Spargels und legt ihn in den Pfannkuchenteig.
- Bestreut den Pfannkuchen mit feingeschnittenen Frühlingszwiebelringen und Möhrenraspel sowie Fetakäse.
- Belegt den gebackenen, heißen Spargelpfannkuchen mit Schinken und rollt ihn dann von der breiten Seite her auf.
- Portioniert die Pfannkuchenrolle und serviert ihn zu einem knackigen Frühlingssalat.

Pizzapfannkuchen mit Möhrenraspel, Frühlingszwiebeln, Paprikawürfel, Salami und Käse
- Gebt den Teig auf das Blech.
- Bestreut den Pfannkuchen mit dem zerkleinerten Gemüse und belegt ihn mit Salami und Käse und würzt mit etwas Oregano.
- Nach dem Backen rollt ihr den Pfannkuchen von der breiten Seite her auf.
- Dazu schmeckt mir ein knackiger Salat.

Apfelpfannkuchen mit Zimtzucker und Eis
- Gebt den Teig auf das Blech.
- Schält vier Äpfel und schneidet sie in ca. 0,5 cm breite Ringe und verteilt sie auf dem Teig.
- Bestreut den noch heißen Pfannkuchen mit Zimtzucker und serviert ihn mit Vanilleeis.

Weitere Ideen:
- Zucchini, getrocknete Tomaten & Oliven
- Apfel, Zwiebel, Rosmarin & Ziegenkäse
- Speck, Zwiebeln & Bergkäse
- Tiefkühlhimbeeren & Bananen
- Kirschen aus dem Glas & Schokostückchen
- und, und, und...