LokalGenuss und Melli Heuel starten durch: Neue Rubrik geht online
Noch einmal der Aperitif
- 01.12.2018
- Von Kerstin Sauer
Kreis Olpe. LokalGenuss – Kochen mit Melli Heuel: Es geht los! Um Punkt Mitternacht am Samstag, 1. Dezember, ist die neue Rubrik online gegangen und um 9 Uhr wird sie endlich mit dem ersten kulinarischen Leckerbissen gefüllt. Melli Heuel aus Gerlingen, im Kreis Olpe und weit darüber hinaus als Köchin bekannt und beliebt, präsentiert ihr erstes Rezept.
Beeren Kir mit Rosmarin dazu Blätterteig-Knusperbäumchen mit Schinken oder Räucherlachs
Zu einem festlichen Menü gehört für mich auch immer ein Aperitif, bestenfalls schon mit einer kleinen Knabberei, um Appetit auf mehr zu machen. Wir starten unser Menü mit einer tollen Kombination – Beeren, Rosmarin & Schinken.
Beeren-Rosmarin-Sirup für Kir royal mit Rosmarin:
Zutaten:
- 300 g Tiefkühlbeeren
- 300 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 2 bis 3 Zweige Rosmarin
- Rosmarin waschen und trocknen
- Beeren und Rosmarin mit Wasser und Zucker aufkochen
- 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und anschließend von der Flamme nehmen
- weitere 10 Minuten ohne Deckel ziehen lassen
- durch ein feines Sieb streichen – fertig
• wenn ihr auf Alkohol verzichten oder den Kir für Kinder zubereiten möchtet, schmeckt er auch ganz wunderbar einfach mit Mineralwasser aufgegossen
Blätterteig-Knusperbäumchen mit Schinken oder Räucherlachs
Zutaten für etwa 16 Tannenbäumchen:
- 1 Blätterteigrolle aus dem Kühlregal
- 80g Frischkäse, natur
- 1/2 TL Senf
- 2 Tl italienische Kräuter, Tiefkühlware
- ca. 120g geräucherter Schinken oder Räucherlachs
- außerdem Holzspieße
- Blätterteig auspacken und „entrollen“
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
- während der Aufheizphase können die Bäumchen zubereitet werden
- Frischkäse, Senf und die tiefgekühlten italienischen Kräuter in ein kleines Schüsselchen geben und alles verrühren
- den Frischkäse mit dem Löffelrücken glatt auf den Blätterteig streichen
- entweder Lachs oder Schinken auf dem Blätterteig verteilen
- von der schmalen Seite mit einem scharfem Messer ca. 1,5 cm breite Streifen abschneiden
- die Blättersteigstreifen ziehharmonikaartig und breiter werdend zu kleinen Bäumchen falten und von unten (von der breiten Seite) bis zur Baumspitze durch spießen
- die bereits vorbereiteten Bäumchen auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech legen
- die Bäumchen ca. 12 bis 14 Minuten backen und noch warm bis lauwarm servieren
Bereitet die Bäumchen bereits am Morgen des Essens vor und backt sie frisch ab, sobald die Gäste eintreffen. Der Duft des frischen Gebäckes lässt euren Gästen das Wasser im Munde zusammenlaufen!
