Leichter Kartoffelsalat mit gefüllten Schweinerückentaschen
Frisch und lecker mit Melli Heuel
- 22.07.2019
- Von Melli Heuel
Melli Heuel
Redaktion

Kreis Olpe. Klare Sache! Ein Kartoffelsalat darf auf keiner Grillparty fehlen. Aber es muss ja nicht immer die traditionelle Variante mit Mayonnaise sein.
- 1000 g Kartoffeln, festkochend
- 2 große Stangen Staudensellerie
- 2 große Möhren
- ½ Bund Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Cocktailtomaten
- 2 El süßer Senf
- 3 El Apfelessig oder Kräuteressig
- 3 El Zitronensaft
- 6 El Olivenöl
- 2 El Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitung:
- Kartoffeln garkochen, abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Staudensellerie waschen und Fäden, ganz ähnlich wie beim Rhabarber, ziehen und in dünne Scheiben schneiden.
- Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.
- Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Cocktailtomaten waschen und halbieren oder dritteln.
- Vorbereitetes Gemüse und Kartoffeln in eine Salatschüssel geben.
- Dressing herstellen aus Senf, Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer.
- Dressing locker mit Salat mischen, ggf. mit Dressingzutaten abschmecken.

- 4 Schmetterlingssteaks vom Schweinerücken
- Oregano
- 1 Feta
- Salz, Pfeffer, Oregano
- 4 Zahnstocher
- Lasst euch 4 Schmetterlingssteaks vom Schweinerücken beim Metzger schneiden.
- Legt euch die Schmetterlingssteaks geöffnet mit der „Kante“ nach oben auf ein Arbeitsbrett und klopft sie mit einem Fleischklopfer schön flach
- Nun dreht ihr das Fleisch, dass die „Kante“ zum Arbeitsbrett zeigt.
- Würzt das Fleisch von innen mit Pfeffer, Chili und Oregano.
- Halbiert den Feta einmal längst und einmal quer, sodass 4 flache Rechtecke entstehen.
- Gebt nun jeweils ein Fetarechteck auf eine Hälfte des Schmetterlingssteaks und klappt die andere Hälfte über den Käse.
- Fixiert die Fleischtasche mit einem Zahnstocher.

- 4 Minutensteaks vom Schweinerücken
- 4 Tl Frischkäse
- 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte
- 1 El Schinkenwürfel
- Pfeffer und Chili-Pulver
- Plattiert die Steaks mit einem Fleischklopfer.
- Würzt das Fleisch mit Pfeffer und etwas Chili-Pulver.
- Schneidet die Zwiebel in dünne Ringe oder kleine Würfel.
- Gebt jeweils einen Tl Frischkäse auf eine Seite des Fleischs.
- Verteilt Schinken und Zwiebel darauf und klappt das Fleisch so, dass die Seiten aufeinanderliegen und fixiert die Tasche mit einem Zahnstocher.
