Koch-Expertin Melli Heuel startet durch ins Jahr 2019
Sellerie-Schnitzel im Kernemantel
- 05.01.2019
- Von Melli Heuel
Melli Heuel
Redaktion
Kreis Olpe. Auch 2019 startet Koch-Expertin Melli Heuel aus Gerlingen bei LokalPlus durch: Zweimal im Monat präsentiert sie an einem Samstag in der Rubrik LokalGenuss ein leckeres Rezept zum Nachkochen. Heute eröffnet sie das Jahr mit einem Sellerie-Schnitzel im Kernemantel.
- 1 kleiner Sellerie
- 60 g Mehl
- 100 ml Wasser
- 2 Tl körniger Senf
- Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
- Kernemischung (gibt es fertig zu kaufen, Mischung aus Kürbiskernen, Sesam und Sonnenblumenkernen)
- Rapsöl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Sellerie schälen, halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
- Mehl, Wasser, Senf verrühren und beherzt-kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken
- Kernemischung etwas zerkleinern (entweder per Mixer oder Messer)
- Selleriescheiben in Mehlmischung tunken und anschließend in den Kernen wenden
- in Rapsöl bei mittlerer Temperatur knusprig ausbraten
Mein Tipp: Anstelle der Kernemischung könnt ihr auch einfach Paniermehl verwenden, die Schnitzel erinnern dann mehr an Schweineschnitzel.
Apfel-Meerrettich-Dipp
- 2 kleine säuerliche Äpfel
- 400 g Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 – 2 EL Meerrettich aus dem Glas
- Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft
- Sauerrahm und Meerrettich glattrühren
- Äpfel waschen, grob reiben und mit dem Sauerrahm verrühren
- Schnittlauch in Röllchen schneiden und zufügen
- Mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer würzen
